Cos'è Daktyla?

Sulla piccola nazione dell'isola di Cipro nel Mar Mediterraneo, uno dei biscotti più popolari si chiama Daktyla Kyrion o le dita delle donne. Fedele alla descrizione, questi dolci croccanti hanno le dimensioni delle dita di medie dimensioni e consumati in massa durante le vacanze di Sikoses , che è una celebrazione greca tenuta dopo il carnevale ma prima della prestazione. La costruzione del biscotto è costituita da un impasto in stile fillo, avvolto attorno a un croccante centro di mandorle schiacciate, zucchero e cannella che viene fritta e poi cosparsa in uno sciroppo zuccherato e infuso di fiori.

Sebbene questi biscotti siano popolari tutto l'anno a Cipro, sono offerti su base diffusa durante le settimane precedenti alle vacanze cattoliche della Quaresima. Per molti, la carne e le prelibatezze sono vietate durante queste diverse settimane, il che rende queste prelibatezze apprezzate durante il periodo di preparazione. Il Mardi Gras è il festival pre-lento più famoso nelle società occidentali.

L'impasto Phyllo che circonda i cookie daktyla può essere facilmente acquistato dalla maggior parte dei negozi di alimentari a grandezza naturale. Tuttavia, non è difficile da fare a casa. Composto da farina con acqua, olio e un po 'di sale, l'impasto riposa per alcune ore. Viene quindi lanciato sottilmente con un perno rotolante o una macchina di pasta e tagliato a quadrati fino a un dito di una donna. Per la corretta coerenza, è importante seguire una ricetta. Una ricetta nel sito Web globale dei biscotti, ad esempio, utilizza 1 tazza (circa 237 ml di acqua e 0,33 tazze (circa 78 ml) di olio per 7,5 tazze (circa 1,7 kg) di farina, insieme a solo un pizzico di sale.

Nel frattempo, anche le mandorle e anche i pistacchi sono schiacciati e mescolati con cannella e un po 'di zucchero in una ciotola. Una piccola pila della miscela Daktyla è posizionata in una fila centrale di ogni quadrato di pasta. Ogni quadrato viene arrotolato strettamente attorno ai dadi. Questi cilindri sono sigillati ai bordi da preSsing una forchetta nelle cuciture, e poi sono fritte in petrolio.

Mentre daktyla si asciugano su asciugamani di carta, si sta facendo un semplice sciroppo sulla parte superiore della stufa. In una pentola, acqua, zucchero, miele, un po 'di acqua e persino la scorza di agrumi vengono portati ad ebollizione. Un rapporto di circa tre parti di acqua, due parti di zucchero e una parte del miele è consuetudine per uno sciroppo denso, con solo un po 'di acqua fiorita e una scorza aggiunta per il sapore. Dopo che il liquido diventa sciropposo, i biscotti croccanti possono essere immersi nella pentola e poi mettere da parte per asciugare e raffreddare.