Co je Daktyla?

Na Kyperském malém ostrovním národě ve Středozemním moři se jeden z nejpopulárnějších cookies nazývá Daktyla Kyrion nebo dámské prsty. V souladu s popisem jsou tyto křupavé sladkosti o velikosti středních prstů a během prázdniny Sikoses , což je řecká oslava, která se konala po karnevalu, ale před zapůjčením. Konstrukce cookie se skládá z těsta ve stylu phylo, omotaného kolem křupavého centra drcených mandlí, cukru a skořice, které je smažené a poté se zamořeno v sladkém sirupu naplněném květem.

Ačkoli jsou tyto soubory cookie populární po celý rok na Kypru, jsou nabízeny na rozšířeném základě během týdnů vedoucích k katolickému svátku postní. Pro mnohé jsou maso a pochoutky zakázány během těchto několika týdnů, což způsobuje, že tyto léčby během přípravného období mimořádně oceňují. Mardi Gras je nejznámější předpřiptační festival v západních společnostech.

Těsto Phyllo, které obklopuje cookies daktyla , lze snadno zakoupit z většiny obchodů s potravinami v plné velikosti. Není však obtížné vyrobit doma. Těsto se skládá z mouky s vodou, olejem a trochu soli, těsto spočívá na několik hodin. Poté se tehne je temně s válcovacím kolíkem nebo těstovinovým strojem a nakrájí se na čtverce asi tak dlouho jako dámy. Pro správnou konzistenci je důležité sledovat recept. Například jeden recept na webových stránkách Global Cookies používá 1 šálek (asi 237 ml) vody a 0,33 šálku (asi 78 ml) oleje za 7,5 šálků (asi 1,7 kg) mouky, spolu s pouhým pomlčkou soli.

Mezitím jsou mandle a často pistácie rozdrceny a smíchány se skořicí a nějakým cukrem v misce. Malá hromada směsi daktyla je umístěna ve středovém řádku každého čtverce těsta. Každý čtverec je pevně srolován kolem ořechů. Tyto válce jsou na okrajích utěsněnySsing vidlice do švů a pak jsou hluboce smažené v oleji.

Vzhledem k tomu, že daktyla suší na papírových ručnících, na vrcholu kamna se vyrábí jednoduchý sirup. V hrnci, vodě, cukru, medu, nějaké květové vody a dokonce i citrusové kůry jsou přivedeny k varu. Poměr asi tří částí vody, dvou částí cukru a jednoho dílu medu je obvyklý pro silný sirup, s trochou květu a chuti přidané pro chuť. Poté, co se kapalina stane sirupovou, mohou být křupavé sušenky ponořeny do nádoby a poté vyčleněny, aby uschly a ochladily.