Jaké jsou nejběžnější ingredience sójové omáčky?
Mezi nejběžnější ingredience sójové omáčky patří sójové boby, pšenice nebo jiná fermentující zrna a aspergillus formy spolu se solí a vodou. Sójové boby jsou základem pro koření a mají měkkou texturu přispívají k fermentaci. Během tohoto procesu přeměňují uhlohydráty pšenice na kyselinu a alkohol, způsobené zavedením plísní aspergillus obsahujících dva typy bakterií. Sůl a voda jsou také velmi běžné.
Fermentované sójové boby jsou hlavní složkou tohoto hlavního koření. Sója je luštěninská původem z Číny, která je přítomna více než 13 000 let. Kožený hrášku ve tvaru hrachu obklopuje jednu nebo více fazolí s hladkou pokožkou a měkkou texturou. Fazole jsou zelené, žluté nebo hnědé, stejně jako černé. Kromě toho, že jsou jednou z několika ingrediencí sójových omáček, se sójové boby široce používají při výrobě potravin v různých kapacitách.E formy. Směs sedí po určitou dobu. Tím se vytváří sójovou pastu, která je stisknuta pro extrakci sójové omáčky.
Pšenice a další zrna se běžně používají jako ingredience sójové omáčky. Zavedením forem se uhlohydráty pšenice přeměňují na alkohol, kyselinu a oxid uhličitý a chemikálie dávají sójovou omáčku svou silnou chuť podpisu. Pečená pšenice je smíchána s fazolemi z předem vařeného, představenou vybrané formě. Tato směs, nazývaná koji , se po dobu několika dnů mísí a forma ji fermentuje. Jakmile je omáčka stisknuta, pevná směs sóji a zrn je zpracována pro krmivo pro zvířata.
Mezi nejběžnější ingredience sójové omáčky patří rod Aspergillus plísní používaných pro fermentaci. Občas může být nahrazena řada kvasinek. Forma obsahuje bakterie Bacillus, které přidávají její znatelnou vůni a amoniak,D Lactobacillus snižuje hladinu Kojiho pH vytvořením kyseliny mléčné. Tyto formy nejsou potřebné, pokud koření obsahuje hydrolyzovaný sójový protein, aditivum, který umožňuje delší trvanlivost. Tato složka je běžná v balíčcích sójové omáčky s rychlým občerstvením.
sůl a voda slouží jako další nejběžnější ingredience sójové omáčky. Fermentovaná sójová omáčka má nepochybně slanou chuť a působí také jako konzervační látka a brání růstu jiných bakterií. Voda umožňuje ingrediencím zkapalněně a dává omáčce jeho tenkou viskozitu.