Was sind die häufigsten Sojasauce -Zutaten?
Die häufigsten Zutaten der Sojasauce sind Sojabohnen, Weizen oder andere fermentierende Körner und Aspergillus -Formen sowie Salz und Wasser. Sojabohnen sind die Basis für das Gewürz und haben eine weiche Textur, die dem Fermentieren fördert. Die Kohlenhydrate des Weizens konvertieren während dieses Prozesses in Säure und Alkohol, was durch die Einführung von asspergillus -Mechsterbetriebs verursacht wird, die zwei Arten von Bakterien enthalten. Salz und Wasser sind ebenfalls extrem häufig.
fermentierte Sojabohnen sind die Hauptzutat in diesem Hauptgeworden. Eine Sojabohnen ist ein Hülsenfrüchte, der in China stammt und seit über 13.000 Jahren anwesend ist. Ein Leder-Erbsen-Form-Pod umhüllt eine oder mehrere Bohnen mit einer glatten Haut und einer weichen Textur. Die Bohnen sind grün, gelb oder braun und schwarz. Sojabohnen sind nicht nur eine von mehreren Sojasauce -Zutaten, sondern werden in verschiedenen Kapazitäten weit verbreitet.E Formen. Die Mischung befindet sich für eine bestimmte Zeit. Dies erzeugt eine Sojabohnenpaste, die gepresst wird, um die Sojasauce zu extrahieren.
Weizen und andere Körner werden üblicherweise als Sojasauce -Zutaten verwendet. Durch die Einführung der Formen werden die Kohlenhydrate des Weizens in Alkohol, Säure und Kohlendioxid umgewandelt, und die Chemikalien verleihen Sojasauce ihren starken typischen Geschmack. Gerösteter Weizen wird mit vorkochten Bohnen gemischt, die in die gewählte Form eingeführt werden. Diese Mischung, die Koji genannt wird, mischt sich mehrere Tage lang zusammen und fermentiert sie. Sobald die Sauce gedrückt ist, wird die feste Mischung aus Soja und Getreide für tierische Futtermittel verarbeitet.
Die häufigsten Inhaltsstoffe der Sojasauce sind die asspergillus Gattung der für die Fermentation verwendeten Formengattungen. Eine Vielzahl von Hefen kann gelegentlich ersetzt werden. Die Form enthält die Bacillus -Bakterien, die ihren spürbaren Duft und Ammoniak hinzufügen, undD lactobacillus senkt den pH -Wert des Koji durch Erzeugung von Milchsäure. Diese Formen sind nicht benötigt, wenn das Gewürz hydrolysiertes Sojaprotein enthält, ein Additiv, das eine längere Haltbarkeit ermöglicht. Diese Zutat ist in Fast-Food-Packungen Sojasauce üblich.
Salz und Wasser dienen als die anderen häufigsten Sojasauce -Zutaten. Fermentierte Sojasauce hat einen unverkennbar salzigen Geschmack und wirkt auch als Konservierungsmittel und hemmt das Wachstum anderer Bakterien. Wasser ermöglicht die Verflüssigung der Zutaten und verleiht der Sauce ihre dünne Viskosität.