最も一般的な醤油成分は何ですか？

最も一般的な醤油の成分には、大豆、小麦、またはその他の発酵粒子や aspergillus 塩と塩と水が含まれます。大豆は調味料のベースであり、発酵を助長する柔らかいテクスチャーを持っています。小麦の炭水化物は、2種類の細菌を含む aspergillus 金型の導入によって引き起こされるこのプロセス中に酸とアルコールに変換されます。塩と水も非常に一般的です。

発酵大豆は、この主力の調味料の主な成分です。大豆は、13、000年以上にわたって存在している中国原産のマメ科植物です。革のエンドウ豆の形をしたポッドは、滑らかな肌と柔らかいテクスチャーを備えた1つ以上の豆を包みます。豆は緑、黄色、茶色、そして黒です。いくつかの醤油成分の1つであることに加えて、大豆はさまざまな能力の食物生産に広く使用されています。e 金型。混合物は一定の時間座っています。 これにより、醤油を抽出するために押された大豆ペーストが作成されます。

小麦や他の穀物は、一般的に醤油成分として使用されます。カビの導入を通じて、小麦の炭水化物はアルコール、酸、および二酸化炭素に変換され、化学物質は醤油に強い特徴的な味を与えます。ローストされた小麦は、be牛の前豆と混合され、選択した型に導入されています。 koji と呼ばれるこの混合物は、数日間一緒に混ざり合い、型を発酵させます。ソースを押すと、大豆と穀物の固体混合物が動物飼料用に加工されます。

最も一般的な醤油成分には、発酵に使用されるカビの aspergillus 属が含まれます。さまざまな酵母が代わりになることがあります。カビには、その顕著な香りとアンモニアを追加するバチルス細菌が含まれています。D lactobacillus 乳酸を作成することにより、コジのpHレベルを低下させます。調味料に加水分解された大豆タンパク質が含まれている場合、これらのカビは必要ありません。この成分は、醤油のファーストフードパックで一般的です。

塩と水は、他の最も一般的な醤油成分として機能します。発酵醤油は間違いなく塩辛い味を持ち、他の細菌の成長を阻害する防腐剤としても機能します。水は材料を液化させ、ソースに薄い粘度を与えます。