Quais são os ingredientes mais comuns de molho de soja?

Os ingredientes mais comuns de molho de soja incluem soja, trigo ou outros grãos de fermentação e moldes aspergillus junto com sal e água. A soja é a base do condimento, tendo uma textura suave propícia ao fermentando. Os carboidratos do trigo se convertem em ácido e álcool durante esse processo, causados ​​pela introdução de moldes aspergillus contendo dois tipos de bactérias. Sal e água também são extremamente comuns.

A soja fermentada é o principal ingrediente neste condimento dos pilares. Uma soja é uma leguminosa nativa da China que está presente há mais de 13.000 anos. Uma vagem em forma de ervilha envolve um ou mais feijões com uma pele suave e textura macia. O feijão é verde, amarelo ou marrom, além de preto. Além de ser um dos vários ingredientes do molho de soja, a soja é amplamente usada na produção de alimentos em várias capacidades.e moldes. A mistura fica por um certo período de tempo. Isso cria uma pasta de soja que é pressionada para extrair o molho de soja.

trigo e outros grãos são comumente usados ​​como ingredientes do molho de soja. Através da introdução dos moldes, os carboidratos do trigo são convertidos em álcool, ácido e dióxido de carbono, e os produtos químicos dão ao molho de soja seu forte sabor de assinatura. O trigo assado é misturado com feijão pré-cozido, o introduzido no molde escolhido. Essa mistura, chamada koji , se mistura por vários dias, o molde fermentando -o. Depois que o molho é pressionado, a mistura sólida de soja e grão é processada para alimentação animal.

Os ingredientes mais comuns de molho de soja incluem o gênero aspergillus de moldes usados ​​para fermentação. Uma variedade de leveduras pode ocasionalmente ser substituída. O molde contém as bactérias Bacillus que adicionam seu perfume e amônia perceptíveis, umD lactobacillus reduz o nível de pH do koji criando ácido lático. Esses moldes não são necessários se o condimento contiver proteína de soja hidrolisada, um aditivo que permite uma vida útil mais longa. Este ingrediente é comum em pacotes de molho de soja.

Sal e água servem como os outros ingredientes mais comuns de molho de soja. O molho de soja fermentado tem um sabor inconfundivelmente salgado, e também atua como um conservante, inibindo o crescimento de outras bactérias. A água permite que os ingredientes liqueem e dê ao molho sua fina viscosidade.