O que é Daktyla?
Na pequena nação ilha de Chipre, no Mar Mediterrâneo, um dos biscoitos mais populares é chamado Daktyla Kyrion ou dedos das mulheres. Fiel à descrição, esses doces crocantes são do tamanho de dedos de tamanho médio e consumidos em massa durante o feriado de sikoses , que é uma celebração grega realizada após o carnaval, mas antes da Quaresma. A construção do biscoito consiste em uma massa de estilo filo, envolvida em um centro crocante de amêndoas esmagadas, açúcar e canela que são fritos e depois mergulhados em um xarope açucarado e com infusão de flores.
Embora esses cookies sejam populares o ano todo em Chipre, eles são oferecidos em uma base generalizada durante as semanas que antecederam o feriado católico da Quaresma. Para muitos, são proibidos carne e guloseimas durante essas várias semanas, o que torna essas guloseimas mais apreciadas durante o período de preparação. O Mardi Gras é o festival pré-lento mais famoso das sociedades ocidentalizadas.
A massa de filo que circunda os biscoitos Daktyla pode ser facilmente comprada da maioria dos supermercados em tamanho real. Não é difícil fazer em casa, no entanto. Consistindo em farinha com água, óleo e um pouco de sal, a massa repousa por algumas horas. Em seguida, é lançado finamente com um alfinete ou máquina de macarrão e cortada em quadrados, tanto quanto o dedo de uma senhora. Para a consistência adequada, é importante seguir uma receita. Uma receita no site global de cookies, por exemplo, usa 1 xícara (cerca de 237 ml) de água e 0,33 xícara (cerca de 78 ml) de óleo para 7,5 xícaras (cerca de 1,7 kg) de farinha, juntamente com apenas uma pitada de sal.
Enquanto isso, amêndoas e frequentemente pistácios também são esmagadas e misturadas com canela e um pouco de açúcar em uma tigela. Uma pequena pilha da mistura Daktyla é colocada em uma linha central de cada quadrado de massa. Cada quadrado é enrolado firmemente ao redor das nozes. Esses cilindros são selados nas bordas por préSsing um garfo nas costuras e, em seguida, eles são fritos em óleo.
Como o Daktyla está secando em toalhas de papel, um xarope simples está sendo feito no topo do fogão. Em uma panela, água, açúcar, mel, água floresce e até raspas cítricos são trazidos para ferver. Uma proporção de cerca de três partes de água, duas partes de açúcar e uma parte do mel é costume para um xarope grosso, com apenas um pouco de água e raspas de flores adicionadas ao sabor. Depois que o líquido se torna xarope, os biscoitos crocantes podem ser mergulhados na panela e depois reservados para secar e esfriar.