Hva er Daktyla?

På den lille øynasjonen Kypros i Middelhavet, heter en av de mest populære informasjonskapslene Daktyla Kyrion , eller Ladies 'fingre. Tro mot beskrivelsen er disse knasende søtsakene omtrent på størrelse med mellomstore fingre og konsumerte massevis under ferien til sikoses , som er en gresk feiring som holdes etter karneval, men før fasten. Kakekonstruksjonen består av en phyllo-stil deig, pakket rundt et knasende sentrum av knuste mandler, sukker og kanel som er stekt og deretter doused i en sukkerholdig, blomsterinfusert sirup.

Selv om disse informasjonskapslene er populære året rundt på Kypros, tilbys de på et utbredt grunnlag i løpet av ukene frem til den katolske høytiden. For mange er kjøtt og godbiter forbudt i løpet av disse flere ukene, noe som gjør disse godbitene ekstra verdsatt i forberedelsesperioden. Mardi Gras er den mest berømte festivalen før lenten i vestlige samfunn.

Phyllo-deigen som omgir daktyla informasjonskapsler kan enkelt kjøpes fra de fleste dagligvarebutikker i full størrelse. Det er ikke vanskelig å lage hjemme. Bestående av mel med vann, olje og litt salt, hviler deigen i noen timer. Den rulles deretter ut tynt med en rullende pin eller pastamaskin og kuttes i firkanter omtrent så lenge en damefinger. For riktig konsistens er det viktig å følge en oppskrift. Én oppskrift på Global Cookies nettsted, for eksempel, bruker 1 kopp (ca. 237 ml) vann og 0,33 kopp (ca. 78 ml) olje for 7,5 kopper (ca. 1,7 kg) mel, sammen med bare en smule salt.

I mellomtiden blir også mandler og ofte pistasjnøtter knust og blandet med kanel og litt sukker i en bolle. En liten haug med daktyla -blandingen er plassert i en midtrekke av hver deigvorg. Hver firkant rulles tett opp rundt nøttene. Disse sylindrene er forseglet i kantene med PRESsing en gaffel i sømmene, og så er de frityrstekt i olje.

Når daktyla tørker på papirhåndklær, lages det en enkel sirup på komfyrtoppen. I en gryte, vann, sukker, honning, litt blomstrende vann og til og med sitruskall blir koke. Et forhold på omtrent tre deler vann, to deler sukker og en del honning er vanlig for en tykk sirup, med bare litt blomstringsvann og glass tilsatt for smak. Etter at væsken blir sirupaktig, kan de sprø kakene dyppes i gryten og deretter settes til side for å tørke og avkjøles.