Vad är Daktyla?
På den lilla önationen Cypern i Medelhavet kallas en av de mest populära kakorna Daktyla Kyrion eller damfingrar. Trots beskrivningen är dessa crunchy godis ungefär storleken på medelstora fingrar och konsumeras i massa under semestern Sikoses , som är en grekisk firande som hålls efter karneval men innan fastan. Kakans konstruktion består av en phyllo-stil deg, lindad runt ett crunchy centrum av krossade mandlar, socker och kanel som är stekt och sedan doused i en sockerig, blomsterinfunderad sirap.
Även om dessa kakor är populära året runt på Cypern, erbjuds de på utbredd basis under veckorna fram till den katolska semestern i fastan. För många är kött och godis förbjudna under dessa flera veckor, vilket gör dessa godisar extra uppskattade under förberedelsetiden. Mardi Gras är den mest berömda pre-lenten-festivalen i västerländska samhällen.
Den phyllo-degen som omger daktyla cookies kan enkelt köpas från de flesta livsmedelsbutiker i full storlek. Det är dock inte svårt att göra hemma. Består av mjöl med vatten, olja och lite salt, degen vilar i några timmar. Den rullas sedan tunt med en rullande stift eller pastamaskin och skärs i rutor ungefär så länge som en damens finger. För rätt konsistens är det viktigt att följa ett recept. Ett recept på Global Cookies webbplats, till exempel, använder 1 kopp (cirka 237 ml) vatten och 0,33 kopp (cirka 78 ml) olja för 7,5 koppar (cirka 1,7 kg) mjöl, tillsammans med bara en streck salt.
Under tiden krossas också mandlar och ofta pistascher med kanel och lite socker i en skål. En liten hög med daktyla blandningen placeras i en mittrad på varje degkvadrat. Varje fyrkant rullas upp hårt runt muttrarna. Dessa cylindrar är förseglade vid kanterna av PRESsing en gaffel i sömmarna och sedan stekas de i olja.
När daktyla torkar på pappershanddukar görs en enkel sirap på kaminen. I en kruka, vatten, socker, honung, lite blommvatten och till och med citruskal föras till en koka. Ett förhållande på cirka tre delar vatten, två delar socker och en del honung är vanligt för en tjock sirap, med bara lite blomstervatten och tillsättes för smak. När vätskan blir sirapig kan de krispiga kakorna doppas i potten och sedan läggas åt sidan för att torka och svalna.