Was ist Daktyla?
Auf der winzigen Inselstation Zypern im Mittelmeer wird einer der beliebtesten Kekse als Daktyla Kyrion oder Damenfinger bezeichnet. Getreu der Beschreibung sind diese knusprigen Süßigkeiten ungefähr so groß wie mittelgroßen Fingern und konsumiert in den Ferien von Sikosen , eine griechische Feier, die nach dem Karneval, aber vor der Fastenzeit stattfindet. Die Konstruktion des Keks besteht aus einem Teig im Phyllo-Stil, der um ein knuspriges Zentrum aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Zimt gewickelt ist, die gebraten und dann in einem zuckerhaltigen, blumenerfundierten Sirup übergossen.
Obwohl diese Kekse das ganze Jahr über in Zypern beliebt sind, werden sie in den Wochen vor dem katholischen Feiertag weit verbreitet. Für viele sind Fleisch und Leckereien in diesen mehr Wochen verboten, was diese Leckereien während der Vorbereitungszeit besonders geschätzt macht. Mardi Gras ist das berühmteste vorgeborene Festival in westlichen Gesellschaften.
Der Phyllo-Teig, der die daktyla Cookies umgibt, kann problemlos in den meisten Lebensmittelgeschäften in voller Größe gekauft werden. Es ist jedoch nicht schwer zu Hause zu machen. Der Teig besteht aus Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz und ruht einige Stunden. Es wird dann dünn mit einem Rollstift oder einer Nudelmaschine ausgerollt und in etwa so lange wie der Finger einer Dame geschnitten. Für die richtige Konsistenz ist es wichtig, einem Rezept zu folgen. Ein Rezept auf der Global Cookies -Website verwendet beispielsweise 1 Tasse (ca. 237 ml) Wasser und 0,33 Tasse (ca. 78 ml) Öl für 7,5 Tassen (ca. 1,7 kg) Mehl sowie nur einen Schuss Salz.
Inzwischen werden auch Mandeln und oft auch Pistazien zerquetscht und mit Zimt und etwas Zucker in einer Schüssel gemischt. Ein kleiner Stapel der Daktyla -Mischung wird in einer mittleren Reihe jedes Teigquadrats platziert. Das jedes Quadrat ist fest um die Nüsse gerollt. Diese Zylinder werden an den Rändern durch PREE versiegeltSsing eine Gabel in die Nähte, und dann sind sie in Öl gebraten.
Als Daktyla trocknen auf Papiertüchern ein einfacher Sirup auf dem Herd. In einem Topf werden Wasser, Zucker, Honig, etwas Blütenwasser und sogar Zitrusschale zum Kochen gebracht. Ein Verhältnis von etwa drei Teilen Wasser, zwei Teilen Zucker und ein Teilhonig ist für einen dicken Sirup üblich, mit nur ein wenig blühendes Wasser und Schale für den Geschmack. Nachdem die Flüssigkeit sirupartig wird, können die knusprigen Kekse in den Topf getaucht und dann zum Trocknen und Abkühlen beiseite gelegt werden.