Hvad er Daktyla?
På den lille ø -nation Cypern i Middelhavet kaldes en af de mest populære cookies daktyla kyrion eller damer fingre. Tro til beskrivelsen er disse crunchy slik omtrent størrelsen på mellemstore fingre og konsumerede massivt i løbet af ferien med sikoser , som er en græsk fest, der afholdes efter karneval, men før fasten. Cookies konstruktion består af en phyllo-stil dej, pakket rundt om et crunchy center af knuste mandler, sukker og kanel, der stegt og derefter slukket i en sukkerholdig, blomsterinfunderet sirup.
Selvom disse cookies er populære året rundt på Cypern, tilbydes de på et udbredt grundlag i løbet af ugerne op til den katolske feriemiddel. For mange er kød og godbid forbudt i løbet af disse flere uger, hvilket gør disse godbidder ekstra værdsat i forberedelsesperioden. Mardi Gras er den mest berømte pre-lenten-festival i vestlige samfund.
Phyllo dejen, der omgiver daktyla cookies, kan let købes fra de fleste købmandsforretninger i fuld størrelse. Det er dog ikke svært at lave derhjemme. Dejen består af mel med vand, olie og lidt salt, dejen hviler i et par timer. Det rulles derefter tyndt ud med en rullepin eller pastamaskine og skæres i firkanter omtrent så længe som en dames finger. For den rette konsistens er det vigtigt at følge en opskrift. En opskrift på Global Cookies -webstedet bruger for eksempel 1 kop (ca. 237 ml) vand og 0,33 kop (ca. 78 ml) olie til 7,5 kopper (ca. 1,7 kg) mel sammen med bare et strejf salt.
I mellemtiden knuses også mandler og ofte pistacienødder og blandes med kanel og noget sukker i en skål. En lille bunke af daktyla blandingen anbringes i en midterste række på hver dejplads. Hver firkant rulles tæt op omkring møtrikkerne. Disse cylindre forsegles ved kanterne med PREssing en gaffel i sømmene, og så er de dybstegt i olie.
Da daktyla tørrer på papirhåndklæder, fremstilles der en simpel sirup på komfuret. I en gryde bringes vand, sukker, honning, noget blomstrende vand og endda citrusskum op. Et forhold på ca. tre dele vand, to dele sukker og en del honning er sædvanlig for en tyk sirup, med kun lidt blomstervand og zest tilsat for smag. Når væsken er sirupagtig, kan de sprøde cookies dyppes i gryden og derefter afsættes til tørre og afkøle.