Hvad er Blueberry Cheesecake?
blåbær er lækre på egen hånd, men endnu bedre flyder i en skål fløde og sukker. Der er noget ved den syrlige nip af blåbær og den fløjlsagtige måde, som fløde belægger munden, der gør det perfekte gustatoriske ægteskab. Blueberry Cheesecake er den bedste fra begge verdener og mere. Der er en række måder, hvorpå blåbær kan supplere ostekage, fra at lægge toppen til at blive integreret i selve ostekagens krop.
ostekage -kendere er stort set jævnt fordelt mellem to lejre. Der er dem, der foretrækker traditionel ostekage med et lag creme fraiche på toppen og dem, der kan lide deres ostekage mindre cremet og mere kage-lignende, som er New York-stil. Den nemmeste måde at introducere blåbær til begge typer ostekage er med en topping.
blåbær -topping er bedst, når den fremstilles med friske eller frosne blåbær, selvom hvis tiden er kort, tjener blåbærsyltetøj i en knivspids. Frisk topping kræver kun blåbær, sukker ogSmør ud over en lille majsstivelse for at tilføje krop og måske en klemme eller to citron for at lysne op i smagene. Denne sauce, der er lamlet over en skive ostekage, tilføjer en lækker, mørkblå dimension.
En anden metode til at skabe blåbær ostekage er at koge ned en sauce til en tyk, lækker glasur. Denne type topping er tykkere og sødere, da den indeholder mere sukker og mere majsstivelse. Når det først er blevet skeet over ostekagen og kølet, firmaer det til en marmelade-lignende konsistens, der supplerer den cremede ostekage pænt.
De, der foretrækker gammeldags ostekage lavet med et tykkere, cremet lag toppet med et andet lag creme fraiche kan indarbejde blåbær i creme fraiche. Efter blanding af vaskede, friske blåbær med lidt sukker, skal de røres forsigtigt i creme fraiche og hældes ovenpå ostekagen. Under bagning bryder blåbærene sammenNoget og tilfør hele creme fraiche -laget med bærens syrlige sødme.
endnu et middel, hvormed den smarte kok kan skabe blåbærostkage, er ved at tilføje friske eller frosne blåbær til selve kagen. Nogle kokke foretrækker at hvirvle blåbærpuré ind i flødeost, æg og sukker dej til en jævn, cremet og tilstrækkelig blåbærsmag. Andre foretrækker at bruge friske eller frosne bær til den syrlige burst af smag, der bider i en enkelt bær giver.
Blueberry Cheesecake behøver ikke at være begrænset til kun bærene for et løft af smag. Citron Zest tilføjer appellen ved at indføre en lys note. En lille revet ingefær er en anden lækker mulighed.