Cos'è l'impasto fritto?
L'impasto fritto è un ingrediente spesso usato nella cottura fritta per ricoprire vari alimenti prima di essere immersi in una friggitrice piena di olio. Molte ricette per l'impasto fritto sono abbastanza semplici e richiedono una miscela di farina per tutti gli usi, acqua, burro ammorbidito e lievito in polvere. Alcuni appassionati di friggibili aggiungono anche piccoli pizzici di zucchero o sale a piacere. Una volta che l'impasto fritto viene miscelato in un mixer e srotolato a mano, i cuochi quindi lo tagliano in piccoli pezzi che usano per coprire una vasta gamma di alimenti da far cadere nella friggitrice. Questo tipo di ricetta dell'impasto può anche costituire la base per dessert fritti come ciambelle e pasticcini.
Uno dei primi passi per preparare l'impasto fritto è setacciare la farina e il bicarbonato di sodio fino a quando non vengono miscelati accuratamente. Il cuoco quindi mescola insieme il burro, l'acqua e lo zucchero granulato bianco prima di aggiungere gli ingredienti secchi. Alcune ricette di impasto richiedono anche l'aggiunta di uova sbattute per un textu più sofficeRif. Altre ricette per l'impasto fritto possono includere altri ingredienti come lo zucchero di canna ed estratto di vaniglia.
I cuochi che godono di snack fritti hanno generalmente una vasta gamma di scelte per la realizzazione di prelibatezze avvolte in impasto fritto. Le verdure fritte, il pesce, i sottaceti e persino la pancetta sono popolari snack sapori fritti. La maggior parte dei cuochi segnala i migliori risultati dall'uso del sale anziché nello zucchero quando si mescolano l'impasto per questo tipo di cibi fritti. La friggibile può anche essere la scelta preferita per molti dessert e snack dolci.
L'impasto dolce fritto è uno dei preferiti per i dessert cotti in una friggitrice profonda. Alcuni cuochi si sono specializzati in prelibatezze che designano tutto, tra cui biscotti, barrette di cioccolato, torte di snack e persino soda rivestite di impasto e cotti in olio caldo. La frigorizzazione di alcuni di questi alimenti richiede un impasto che resisterà al petrolio e prevenga problemi come il bagnantebiscotti o cioccolato fuso bloccato nella friggitrice.
Cucinare questi tipi di prelibatezze fritte richiede solo uno o tre minuti in media una volta che ciascuno viene lasciato cadere nell'olio. Alcuni dei tipi più comuni di olio usati nella frittura profonda sono olio di cocco e arachidi. La maggior parte dei cuochi specializzati nella frigorizzazione della frigorizzazione della frigorifero che un lotto di prelibatezze è generalmente terminata quando l'impasto fritto diventa un colore marrone dorato. Gli alimenti fritti vengono quindi sollevati dall'olio con un cesto di friggitore o un grande cucchiaio di cottura perforato e posizionati su asciugamani di carta che assorbono qualsiasi olio in eccesso.