Hvad er dybstegt dej?

Fremstegt dej er en ingrediens, der ofte bruges i frituret madlavning til at belægge forskellige fødevarer, før de er nedsænket i en oliefyldt fritur. Mange opskrifter på dybstegt dej er ret enkle og kræver en blanding af mel, vand, blødgjort smør og bagepulver. Nogle friturende entusiaster tilsætter også små klemmer sukker eller salt efter smag. Når den dybstegte dej er blandet i en mixer og rullet ud med hånden, koger koger den derefter i små stykker, som de bruger til at dække en lang række fødevarer, der skal droppes ned i frituren. Denne type dejopskrift kan også danne grundlaget for friturede desserter som donuts og kager.

Et af de første trin til at fremstille dyb stegt dej er at sile mel og bagepulver sammen, indtil de er blandet grundigt. Kogen blander derefter smør, vand og hvidt granuleret sukker sammen, før de tilsættes de tørre ingredienser. Nogle dejopskrifter opfordrer også til, at slåede æg tilføjes til en fluffier teksture. Andre opskrifter på frituret dej kan omfatte andre ingredienser såsom brunt sukker og vaniljeekstrakt.

Kokke, der nyder friturede snacks, har generelt en lang række valg til at lave godbidder indpakket i frituret dej. Fremstegte grøntsager, fisk, pickles og endda bacon er populære velsmagende dybstegte snacks. De fleste kokke rapporterer de bedste resultater fra at bruge salt snarere end sukker, når du blander dejen til denne slags stegte fødevarer. Fremstart kan også være et yndlingsvalg for mange desserter og søde snacks.

Sød dybstegt dej er en favorit til desserter kogt i en dyb fritur. Nogle kokke er specialiserede i godbidder, som de udpeger dybstegt alt, inklusive cookies, chokolade slikbarer, snackkager og endda sodavand med dejen og kogt i varm olie. Fremstilling af nogle af disse fødevarer kræver en dej, der vil stå op til olien og forhindre problemer såsom blødgøringEd -cookies eller smeltet chokolade sidder fast i frituren.

Madlavning af disse typer stegte godbidder tager kun et til tre minutter i gennemsnit, når hver enkelt falder ned i olien. Nogle af de mest almindelige typer olie, der bruges i dybstegning, er kokosnød og jordnøddeolie. De fleste kokke, der er specialiserede i friturende, bemærker, at en batch af godbidder normalt er færdig, når den friturede dej bliver en gyldenbrun farve. De stegte fødevarer løftes derefter ud af olien med en friturekurv eller stor perforeret kogesked og placeres på papirhåndklæder, der absorberer overskydende olie.