Co je hluboké těsto?
Hluboké smažené těsto je ingredience, která se často používá při smaženém vaření k natáčení různých potravin, než budou ponořeny do olejového fritézy. Mnoho receptů na smažené těsto je poměrně jednoduché a vyžadují směs všestranné mouky, vody, změkčeného másla a prášku na pečivo. Někteří nadšenci smažení také přidávají malé špetky cukru nebo soli. Jakmile je hluboké smažené těsto smícháno v mixéru a ručně vyvaruje, vaří ho a poté nakrájejí na malé kousky, které používají k pokrytí široké škály potravin, které mají být upuštěny do hlubokého fritézy. Tento typ receptu na těsto může také tvořit základ pro hluboké smažené dezerty, jako jsou koblihy a pečivo. Kuchař pak smíchá máslo, vodu a bílý granulovaný cukr společně před přidáním suchých ingrediencí. Některé recepty na těsto také vyžadují, aby byla přidána poražená vejce pro načechraný textre. Další recepty na hluboké smažené těsto mohou zahrnovat další ingredience, jako je hnědý cukr a vanilkový extrakt.
kuchaři, kteří si užívají hluboce smažené občerstvení, mají obecně širokou škálu možností pro výrobu dárků zabalených do smaženého těsta. Hluboko smažené zeleniny, ryby, okurky a dokonce i slanina jsou oblíbené slané smažené občerstvení. Většina kuchařů uvádí nejlepší výsledky používání soli spíše než cukru při míchání těsta pro tyto druhy smažených potravin. Hluboké smazání může být také oblíbenou volbou pro mnoho dezertů a sladkých občerstvení.
Sladké smažené těsto je oblíbené pro dezerty vařené v hlubokém fritéze. Někteří kuchaři se specializují na dárky, že označují hluboko smažené, včetně cookies, čokoládových bonbónů, občerstvení a dokonce i sody potažené těstem a vařené v horkém oleji. Hluboká smazání některých z těchto potravin vyžaduje těsto, které se postaví na olej a zabrání problémům, jako je namočeníEd cookies nebo roztavená čokoláda uvízla v hlubokém fritéze.
Vaření těchto typů smažených lahůdek trvá v průměru pouze jednu až tři minuty, jakmile každý z nich upadne do oleje. Některé z nejběžnějších typů oleje používané při hlubokém smažení jsou kokosový a arašídový olej. Většina kuchařů, kteří se specializují na hluboké smažení, si všimne, že dávka lahůdek je obvykle dokončena, když hluboko smažené těsto změní zlatohnědou barvu. Smažené potraviny jsou poté zvednuty z oleje s fritéza nebo velkou perforovanou lžičkou vaření a umístěny na papírové ručníky, které absorbují jakýkoli přebytečný olej.