Hvordan laver jeg en simpel pastasauce?

Oprettelse af en simpel pastasauce, der er både let at tilberede og højere kvalitet end de butikskøbte sorter, der er tilgængelige i købmanden, er ikke så skræmmende et forslag, som man måske tror. Fordi din enkle pastasauce vil indeholde friske ingredienser og ingen konserveringsmidler, vil det uden tvivl vise sig at være et velsmagende og sundere alternativ end de butikskøbte mærker.

Den vigtigste ingrediens til din enkle pastasaus er naturligvis tomater. Sørg for at vælge modne tomater, der ikke er mærket eller for bløde. Roma-tomater fungerer bedst for saucen, og du har brug for flere af dem: Køb omkring 15-18 tomater. Skræl tomaterne enten ved at skære huden af ​​med en skarp kniv eller ved at koge dem i et minut eller mindre og derefter straks placere dem i iskoldt vand. Skindene skal derefter skrælle let af.

Når dine tomater er skrællet, skal du klemme dem i en stor gryde, indtil de er pulpy. Bare rolig, hvis din pastasauce virker chunky på dette tidspunkt. DeTomater bryder sammen, når sausen koges og skaber en tyk og smagfuld sauce. Nogle kokke vil skrælle frøene ud og de fleste af safterne, før de knuser tomaterne i gryden, hvilket skaber en tykkere sauce i mindre tilberedningstid. Dette er op til kokken.

Hvis du planlægger at konservere og fryse din pastasauce, skal du ikke tilføje for mange krydderier. De bliver stærkere og bitterere ved opbevaring, og du kan altid tilføje krydderierne senere, når du er klar til at bruge saucen. Hvis du ikke opbevarer din sauce, skal du vente, indtil tomaterne har simmet i flere minutter - en halv time er en god generel regel - før du tilføjer dine krydderier. Mens de typer krydderier, der bruges i den enkle pastasaus, generelt er op til kokens skøn, inkluderer typiske hæfteklammer basilikum, persille, hvidløg, oregano, salt og peber. Tilføj dem efter smag.

Sørg for at simre saucen på lav varme. Du gør det ikkeVil du brænde saucen, men i stedet ønsker, at tomaterne skal nedbrydes, og den enkle pastasaus skal tykkes. At simre sausen på lav varme vil brænde overskydende vand af og lade smagene på krydderierne gribe ind i sausen. Tilsæt en lille mængde rødvin eller balsamicoeddik til en rigere smag, og hvis du kan konserves, skal du sørge for at tilsætte citronsaft for at syre den enkle pastasaus til opbevaring.

Valgfrie ingredienser inkluderer hakket løg, hakket sorte oliven, kapers, hakkede svampe, hakkede grønne peberfrugter eller malet oksekød. Mens mange kokke simmer saucen i mange timer, kan du servere din enkle pastasauce, når den tykner til din smag. Jo længere saucen simmer, jo mere tid skal krydderierne arbejde deres smag i saucen. Hvis din sauce ikke ser ud til at blive fortykning efter din smag, kan du prøve at tilsætte noget dåse tomatpasta eller noget majsstivelse.

megetEVER din sauce til fremtidig brug.