Comment faire une simple sauce à pâtes?

Faire une simple sauce à pâtes qui est à la fois facile à préparer et de meilleure qualité que les variétés achetées en magasin disponibles à l'épicerie n'est pas aussi intimidante qu'une proposition pourrait le penser. Parce que votre sauce à pâtes simple contiendra des ingrédients frais et sans conservateurs, il se révélera sans aucun doute une alternative plus savoureuse et plus saine que les marques achetées en magasin.

L'ingrédient le plus important de votre sauce à pâtes simple est, bien sûr, des tomates. Assurez-vous de choisir des tomates mûres qui ne sont pas meurtries ou trop douces. Les tomates roms fonctionnent mieux pour la sauce, et vous en aurez besoin de plusieurs: achetez environ 15-18 tomates. Décollez les tomates en tranchant la peau avec un couteau bien aiguisé, soit en les faisant bouillir pendant une minute ou moins, puis en les plaçant immédiatement dans de l'eau glacée. Les peaux doivent ensuite décoller facilement.

Une fois que vos tomates sont pelées, serrez-les dans un grand pot jusqu'à ce qu'elles soient pulpeuses. Ne vous inquiétez pas si votre sauce à pâtes semble époustouflante à ce stade. LeLes tomates se décomposeront à mesure que la sauce cuit, créant une sauce épaisse et savoureuse. Certains cuisiniers décolleront les graines et la plupart des jus avant d'écraser les tomates dans le pot, ce qui créera une sauce plus épaisse en moins de cuisson. C'est au cuisinier.

Si vous prévoyez de conserver et de geler votre sauce à pâtes, n'ajoutez pas trop d'épices. Ils deviendront plus forts et plus amers lors du stockage, et vous pourrez toujours ajouter les épices plus tard lorsque vous serez prêt à utiliser la sauce. Si vous ne stockez pas votre sauce, attendez que les tomates aient mijoté pendant plusieurs minutes - une demi-heure est une bonne règle générale - avant d'ajouter vos épices. Bien que les types d'épices utilisés dans la sauce à pâtes simples soient généralement à la hauteur de la discrétion du cuisinier, les agrafes typiques incluent le basilic, le persil, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajoutez-les au goût.

Assurez-vous de laisser mijoter la sauce à feu doux. Vous ne faites pasVous voulez brûler la sauce, mais veulent plutôt que les tomates se décomposent et la simple sauce aux pâtes s'épaissit. Le mijotage de la sauce à feu doux brûlera l'excès d'eau et permettra aux saveurs des épices de se cacher dans la sauce. Ajouter une petite quantité de vin rouge ou de vinaigre balsamique pour un goût plus riche et si vous pouvez conserver, assurez-vous d'ajouter du jus de citron pour acidifier la sauce à pâtes simples pour le stockage.

Les ingrédients facultatifs comprennent l'oignon haché, les olives noires hachées, les câpres, les champignons hachés, les poivrons verts hachés ou le bœuf haché. Alors que de nombreux cuisiniers mijoteront la sauce pendant de nombreuses heures, vous pouvez servir votre simple sauce à pâtes lorsqu'elle épaissir à votre goût. Plus la sauce mijote longue, plus les épices doivent travailler leur saveur dans la sauce. Si votre sauce ne semble pas épouser à votre goût, essayez d'ajouter de la pâte de tomate en conserve ou de l'amidon de maïs.

Si vous conservez votre sauce à pâtes, assurez-vous de rechercher des méthodes de mise en conserve qui seront en toute sécurité et efficacementErve votre sauce pour une utilisation future.