Hoe maak ik een eenvoudige pastasaus?
Het maken van een eenvoudige pastasaus die zowel gemakkelijk te bereiden als hogere kwaliteit is dan de in de winkel gekochte variëteiten die beschikbaar zijn in de supermarkt is niet zo ontmoedigend als men zou denken. Omdat je eenvoudige pastasaus verse ingrediënten en geen conserveermiddelen bevat, zal het ongetwijfeld een smakelijker en gezonder alternatief blijken te zijn dan de in de winkel gekochte merken.
Het belangrijkste ingrediënt voor je eenvoudige pastasaus is natuurlijk tomaten. Zorg ervoor dat u rijpe tomaten kiest die niet gekneusd of te zacht zijn. Roma-tomaten werken het beste voor de saus, en je hebt er verschillende nodig: koop ongeveer 15-18 tomaten. Schil de tomaten door de huid af te snijden met een scherp mes, of door ze een minuut of minder te koken en ze vervolgens onmiddellijk in ijskoud water te plaatsen. De huiden moeten dan gemakkelijk wegpellen.
Zodra je tomaten zijn geschild, knijp ze in een grote pot tot ze pulpachtig zijn. Maak je geen zorgen als je pastasaus op dit moment slecht lijkt. DeTomaten zullen afbreken terwijl de saus kookt en een dikke en smaakvolle saus creëert. Sommige koks pellen de zaden en de meeste sappen uit voordat ze de tomaten in de pot verpletteren, die in minder kooktijd een dikkere saus zal creëren. Dit is aan de kok.
Als u van plan bent om uw pastasaus te laten binnenkomen en te bevriezen, voeg dan niet te veel kruiden toe. Ze worden sterker en bitterder bij het opslaan, en je kunt de kruiden later altijd toevoegen wanneer je klaar bent om de saus te gebruiken. Als u uw saus niet opslaat, wacht dan tot de tomaten al enkele minuten sudderen - een half uur is een goede algemene regel - voordat u uw kruiden toevoegt. Hoewel de soorten kruiden die in de eenvoudige pastasaus worden gebruikt, over het algemeen aan de discretie van de kok zijn, zijn typische nietjes basilicum, peterselie, knoflook, oregano, zout en peper. Voeg ze toe aan smaak.
Zorg ervoor dat je de saus op laag vuur suddert. Je doet het nietWil de saus verbranden, maar willen in plaats daarvan dat de tomaten afbreken en de eenvoudige pastasaus dikker wordt. Door de saus op laag vuur te sudderen, wordt het overtollige water afgebrand en de smaken van de kruiden in de saus laten in elkaar gaan. Voeg een kleine hoeveelheid rode wijn of balsamico -azijn toe voor een rijkere smaak, en als je inblik bent, zorg er dan voor dat je citroensap toevoegt om de eenvoudige pastasaus voor opslag te verzuren.
Optionele ingrediënten zijn onder meer gehakte ui, gehakte zwarte olijven, kappertjes, gehakte champignons, gehakte groene paprika's of rundergehakt. Hoewel veel koks de saus vele uren zullen sudderen, kun je je eenvoudige pastasaus serveren als deze dikker wordt. Hoe langer de saus suddert, hoe meer tijd de kruiden moeten werken om hun smaak in de saus te werken. Als je saus niet naar wens lijkt te zijn, probeer dan wat ingeblikte tomatenpuree of wat maïszetmeel toe te voegen.
Als u uw pastasaus inbloedt, moet u met onderzoek naar Canning -methoden die veilig en effectief presenteren, onderzoektErve uw saus voor toekomstig gebruik.