Hvordan lager jeg en enkel pastasaus?

Å lage en enkel pastasaus som er både enkel å tilberede og høyere kvalitet enn de kjøpte variantene som er tilgjengelige i matbutikken, er ikke så skremmende et forslag som man kanskje tror. Fordi den enkle pastasaus vil inneholde ferske ingredienser og ingen konserveringsmidler, vil det uten tvil vise seg å være et smakligere og sunnere alternativ enn de kjøpte merkene.

Den viktigste ingrediensen til din enkle pastasaus er selvfølgelig tomater. Sørg for å velge modne tomater som ikke er forslått eller for myke. Roma-tomater fungerer best for sausen, og du trenger flere av dem: kjøp rundt 15-18 tomater. Skrell tomatene enten ved å skive huden av med en skarp kniv, eller ved å koke dem i et minutt eller mindre, og plasser dem umiddelbart i iskaldt vann. Skinnene skal deretter skrelle av seg lett.

Når tomatene er skrellet, klemmer du dem i en stor gryte til de er masse. Ikke bekymre deg hvis pastasausen din virker tykk på dette tidspunktet. DeTomater vil bryte sammen mens sausen koker, og skaper en tykk og smakfull saus. Noen kokker vil skrelle ut frøene og det meste av saftene før de knuser tomatene i gryten, som vil skape en tykkere saus i mindre koketid. Dette er opp til kokken.

Hvis du planlegger å hermetisere og fryse pastasaus, ikke tilsett for mange krydder. De vil bli sterkere og bitterere når du lagrer, og du kan alltid legge til krydderne senere når du er klar til å bruke sausen. Hvis du ikke lagrer sausen din, kan du vente til tomatene har surret i flere minutter - en halv time er en god generell regel - før du legger til krydderne dine. Mens typene krydder som brukes i den enkle pastasausen generelt er opp til kokkenes skjønn, inkluderer typiske stifter basilikum, persille, hvitløk, oregano, salt og pepper. Legg dem etter smak.

Sørg for å småkoke sausen på svak varme. Det gjør du ikkeØnsker å brenne sausen, men i stedet vil at tomatene skal bryte sammen og den enkle pastasausen skal tykne. Å småkoke sausen på svak varme vil brenne av overflødig vann og la smakene på krydderne mesh inn i sausen. Tilsett en liten mengde rødvin eller balsamicoeddik for en rikere smak, og hvis du er hermetikk, må du huske å tilsette sitronsaft for å forsurte den enkle pastasausen til lagring.

Valgfrie ingredienser inkluderer hakket løk, hakkede svarte oliven, kapers, hakkede sopp, hakket grønn paprika eller malt storfekjøtt. Mens mange kokker vil småkoke på sausen i mange timer, kan du servere den enkle pastasaus når den tykner etter din smak. Jo lenger sausen simmer, jo mer tid har krydderne til å jobbe smaken til sausen. Hvis sausen din ikke ser ut til å tykne etter din smak, kan du prøve å legge til litt hermetisk tomatpuré eller litt maisstivelse.

Hvis du herriserer pastasausen din, må du huske å undersøke hermetikkmetoder som trygt og effektivt vil presseSlett sausen din for fremtidig bruk.