Como faço um molho de macarrão simples?

Fazer um molho de macarrão simples que é fácil de preparar e de maior qualidade do que as variedades compradas na loja disponível no supermercado não é tão assustador uma proposição quanto se poderia pensar. Como seu molho de macarrão simples conterá ingredientes frescos e sem conservantes, sem dúvida será uma alternativa mais saborosa e saudável do que as marcas compradas na loja. Certifique -se de escolher tomates maduros que não sejam machucados ou muito macios. Os tomates ciganos funcionam melhor para o molho, e você precisará de vários deles: compre cerca de 15 a 18 tomates. Descasque os tomates cortando a pele com uma faca afiada ou fervendo -os por um minuto ou menos, colocando -os imediatamente em água gelada. As peles devem então descascar facilmente.

Depois que seus tomates estiverem descascados, esprema -os em uma panela grande até que sejam polpia. Não se preocupe se o seu molho de macarrão parecer robusto neste momento. OOs tomates quebram enquanto o molho cozinha, criando um molho grosso e saboroso. Alguns cozinheiros retiram as sementes e a maioria dos sucos antes de esmagar os tomates na panela, o que criará um molho mais espesso em menos tempo de cozimento. Isso depende do cozinheiro.

Se você planeja enlatar e congelar seu molho de macarrão, não adicione muitas especiarias. Eles se tornarão mais fortes e amargos ao armazenar, e você sempre poderá adicionar as especiarias mais tarde quando estiver pronto para usar o molho. Se você não estiver armazenando seu molho, aguarde até que os tomates estejam fervendo por vários minutos - uma meia hora é uma boa regra geral - antes de adicionar suas especiarias. Enquanto os tipos de especiarias usados ​​no molho de macarrão simples geralmente estão de acordo com a critério do cozinheiro, os grampos típicos incluem manjericão, salsa, alho, orégano, sal e pimenta. Adicione -os a gosto.

Certifique -se de ferver o molho em fogo baixo. Você nãoDeseja queimar o molho, mas quer que os tomates quebrem e o molho de macarrão simples engrosse. A fermentação do molho em fogo baixo queimará o excesso de água e permitirá que os sabores das especiarias se encaixem no molho. Adicione uma pequena quantidade de vinho tinto ou vinagre balsâmico para um sabor mais rico e, se você estiver enlatando, adicione suco de limão para acidificar o molho de macarrão simples para armazenamento.

Os ingredientes opcionais incluem cebola picada, azeitonas pretas picadas, alcaparras, cogumelos picados, pimentão verde picado ou carne moída. Enquanto muitos cozinheiros cozinham o molho por muitas horas, você pode servir seu molho de macarrão simples quando engrossar ao seu gosto. Quanto mais o molho ferve, mais tempo as especiarias precisam trabalhar com seu sabor no molho. Se o seu molho não parece ser espessante ao seu gosto, tente adicionar um pouco de pasta de tomate enlatada ou um pouco de amido de milho.

Se você estiver enlatando seu molho de massas, pesquise métodos de conservas que serão de maneira segura e eficazerve seu molho para uso futuro.