Che cos'è il formaggio emmentario?
Il formaggio emmentato è il formaggio svizzero originale, un formaggio di latte di mucca colorato cremoso con grandi buchi. Il formaggio ha avuto origine nella valle di Emme in Svizzera, nella regione di Berna, sebbene sia stato duplicato da molte nazioni. I grandi buchi e il sapore cremoso e ricco di noci hanno reso Emmental un favorito perenne in tutto il mondo e il formaggio è adatto a una vasta gamma di progetti di cucina. La maggior parte dei generi alimentari trasporta un formaggio emmentato o duplicazioni regionali del formaggio.
Secondo la legge europea, il formaggio etichettato come "Emmentaler Swiss" ha una denominazione di origine controllata, il che significa che solo il formaggio realizzato nella valle di Emme in un certo modo può trasportare questa etichetta. Il formaggio emmentario, tuttavia, non è così protetto, il che può portare alla confusione per i consumatori, poiché il formaggio tecnicamente emmentato può provenire da qualsiasi luogo. Per le persone che vogliono cercare il sapore distinto del vero emmentazione tradizionale, dovrebbe essere ottenuto gli svizzeri emmentari.
Come nel caso di molti famosiFormaggi, Emmental è un formaggio di latte crudo quando è realizzato in modo tradizionale. Il latte dal formaggio dovrebbe provenire da vacche alimentate da pascoli e di solito ha un alto contenuto di grasso di burro e un aroma fruttato e leggermente a base di erbe a causa del foraggio da foraggio che mangiano le mucche. Il latte viene riscaldato, inoculato con batteri, lasciato crogiolarsi e quindi premuto in stampi di formaggio estremamente grandi per preparare ruote di formaggio che possono superare i 200 chili (91 chilogrammi).
Mentre le cure del formaggio, i batteri all'interno generano una grande quantità di anidride carbonica. La scorza spessa sulla esterna intrappola il gas all'interno, facendolo formare grandi fori distintivi. In genere, il formaggio è invecchiato per almeno quattro mesi e spesso molto più lungo. Poiché il formaggio è invecchiato, è legale in vendita negli Stati Uniti nonostante sia un formaggio di latte crudo, poiché la Food and Drug Administration ha stabilito che i formaggi invecchiati a LEAST 60 giorni rappresentano un basso rischio di malattia nato alimentare. La maggior parte dell'età del formaggio emmentante per circa un anno prima che vada sul mercato. Se il formaggio deve essere etichettato Swiss Emmentaler, di solito viene ispezionato per assicurarsi che soddisfi gli standard della denominazione.
Il formaggio si scioglie straordinariamente bene, rendendolo una scelta popolare per sandwich alla griglia e piatti da forno che includono formaggio. Può anche essere tagliato e consumato semplice ed è un'inclusione popolare sui piatti di formaggio. Un formaggio emmentato di alta qualità può migliorare notevolmente qualsiasi piatto in cui è incluso, dalla quiche a un cheeseburger, e per questo motivo, il formaggio ha una popolarità duratura.