Hva er Emmental Cheese?

Emmental Cheese er den originale sveitsiske osten, en kremet farget kumelkost med karakteristiske store hull. Osten har sin opprinnelse i Emme Valley of Sveits, i regionen Bern, selv om den har blitt duplisert av mange nasjoner. De store hullene og kremete, nøtteaktige smaken har gjort Emmental til en flerårig favoritt over hele verden, og osten er godt egnet til en rekke matlagingsprosjekter. De fleste kjøpmenn har emmental ost eller regionale duplikasjoner av osten.

Under europeisk lov har ost merket som "Emmentaler Swiss" en betegnelse av kontrollert opprinnelse, noe som betyr at bare ost laget i Emme -dalen på en bestemt måte kan bære denne etiketten. Emmental ost er imidlertid ikke så beskyttet, noe som kan føre til forvirring for forbrukerne, siden teknisk emmental ost kan komme hvor som helst. For mennesker som ønsker å oppsøke den distinkte smaken av ekte tradisjonell emmental, bør Emmentaler -sveitsere oppnås.

Som tilfellet er med mange berømteOster, Emmental er en rå melkeost når den er laget på tradisjonell måte. Melken fra osten skal visstnok komme fra beite matet kyr, og den har vanligvis et høyt smørfettinnhold og en fruktig, litt urtearoma som et resultat av grovfôret som kyrne spiser. Melken blir oppvarmet, inokulert med bakterier, tillatt å krølle og deretter presses inn i ekstremt store osteformer for å lage hjul med ost som kan overstige 200 pund (91 kilo).

Som ostekurer genererer bakteriene inni mye karbondioksid. Den tykke skorpen på utsiden feller gassen inni og får den til å danne særegne store hull. Vanligvis eldes osten i minst fire måneder, og ofte mye lenger. Siden osten er eldet, er den lovlig for salg i USA til tross for at han er en rå melkeost, siden Food and Drug Administration har slått fast at oster i alderen LEAST 60 dager utgjør en lav risiko for matbåren sykdom. De fleste emmental ost eldes i rundt et år før den går på markedet. Hvis osten skal merkes Emmentaler sveitsiske, blir den vanligvis inspisert for å sikre at den oppfyller standardene for appellasjonen.

Osten smelter ekstraordinært godt, noe som gjør den til et populært valg for grillede smørbrød og bakte retter som inkluderer ost. Den kan også skives og spises vanlig, og er en populær inkludering på osteplater. En emmental ost av høy kvalitet kan forbedre enhver rett den er inkludert i, fra quiche til en cheeseburger, og av denne grunn har osten en varig popularitet.