Co to jest ser emmentowy?

Emmental Sers to oryginalny szwajcarski ser, kremowy kolor mleka krowiego z charakterystycznymi dużymi otworami. Ser powstał w dolinie Emme w Szwajcarii, w regionie Bern, chociaż został powielony przez wiele narodów. Duże dziury i kremowe, orzechowe smak sprawiły, że emmentowy był odwiecznym ulubieńcem na całym świecie, a ser jest odpowiedni do szeregu projektów gotowania. Większość sklepów spożywczych nosi emmentowy ser lub regionalne duplikacje sera.

Zgodnie z prawem europejskim, ser oznaczony jako „Emmentaler Swiss” ma apelację kontrolowanego pochodzenia, co oznacza, że ​​tylko ser wykonany w dolinie Emme może przenosić tę etykietę. Ser emmentowy nie jest jednak tak chroniony, co może prowadzić do zamieszania dla konsumentów, ponieważ technicznie emmentalny ser może pochodzić z dowolnego miejsca. Dla ludzi, którzy chcą szukać wyraźnego smaku prawdziwego tradycyjnego emmentalowego, należy uzyskać Emmentaler Swiss.

, jak ma to miejsce w przypadku wielu znanychSery, Emmental to surowy ser mleczny, gdy jest wytwarzany w tradycyjny sposób. Mleko z sera ma pochodzić z krów karmionych pastwiskami i zwykle ma wysoką zawartość tłuszczu na motyle i owocowy, lekko ziołowy aromat w wyniku paszowej paszowej, którą jedzą krowy. Mleko jest podgrzewane, zaszczepione bakteriami, pozwalając do zwijania się, a następnie wciśnięte w wyjątkowo duże formy serowe, aby wytwarzać koła sera, które mogą przekraczać 200 funtów (91 kilogramów).

Gdy ser leczy, bakterie w środku wytwarzają dużą część dwutlenku węgla. Gruba skórka na zewnątrz zatrzymuje gaz w środku, powodując, że tworzy go charakterystyczne duże otwory. Zazwyczaj ser jest starzejący się przez co najmniej cztery miesiące i często znacznie dłużej. Ponieważ ser jest stary, jest legalny na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych, mimo że jest serem mlecznym, ponieważ administracja żywności i leków ustaliła, że ​​sery w LEAST 60 dni stanowi niskie ryzyko choroby przenoszonej przez żywność. Większość sera emmentowego starzeje się przez około rok, zanim trafi na rynek. Jeśli ser ma być oznaczony Emmentaler Swiss, zwykle kontroluje się, aby upewnić się, że spełnia standardy apelacji.

Ser niezwykle dobrze topi się, co czyni go popularnym wyborem do grillowanych kanapek i pieczonych naczyń, w tym sera. Można go również pokroić i spożywać zwykłe i jest popularnym włączeniem do płyt serowych. Wysokiej jakości ser ementacyjny może znacznie poprawić każde danie, w którym jest zawarte, od quiche po cheeseburger, i z tego powodu ser ma trwałą popularność.