Hvad er emmental ost?

Emmental ost er den originale schweiziske ost, en cremet farvet komælkost med karakteristiske store huller. Osten stammer fra Emme Valley of Schweiz i regionen Bern, selvom den er blevet duplikeret af mange nationer. De store huller og cremede, nøddeagtige smag har gjort emmental til en flerårig favorit rundt om i verden, og osten er velegnet til en række madlavningsprojekter. De fleste fødevarer bærer emmental ost eller regionale duplikationer af osten.

I henhold til europæisk lov har ost, der er mærket som "Emmentaler Swiss", en betegnelse af kontrolleret oprindelse, hvilket betyder, at kun ost, der er lavet i Emme -dalen på en bestemt måde, kan bære denne etiket. Emmental ost er imidlertid ikke så beskyttet, hvilket kan føre til forvirring for forbrugerne, da teknisk emmental ost kan komme overalt. For folk, der ønsker at opsøge den distinkte smag af ægte traditionel emmental, skal emmentaler schweizer opnås.

Som det er tilfældet med mange berømteOste, emmental er en rå mælkeost, når den er lavet på den traditionelle måde. Mælken fra osten skal komme fra græsfodret køer, og den har normalt et højt smørfedtindhold og en frugtagtig, let urtearoma som et resultat af foderfoder, som køerne spiser. Mælken opvarmes, inokuleret med bakterier, der er tilladt at bakke og derefter presses ind i ekstremt store ostforme for at fremstille osthjul, der kan overstige 200 pund (91 kg).

Når osten kurerer, genererer bakterierne inde i en hel del kuldioxid. Den tykke skorpe på de udvendige fælder gassen indeni, hvilket får den til at danne karakteristiske store huller. Typisk er osten alderen i mindst fire måneder og ofte meget længere. Da osten er alderen, er den lovlig til salg i USA på trods af at være en rå mælkeost, da Food and Drug Administration har konstateret, at oste i alderen LEAST 60 dage udgør en lav risiko for madbåret sygdom. De fleste emmmentale ostesalder i omkring et år, før den går på markedet. Hvis osten skal mærkes emmentaler schweizer, inspiceres den normalt for at sikre sig, at den opfylder appellationsstandarderne.

osten smelter ekstraordinært godt, hvilket gør det til et populært valg til grillede sandwich og bagt retter, der inkluderer ost. Det kan også skives og spises almindeligt og er en populær optagelse på osteplader. En emmental ost af høj kvalitet kan i høj grad forbedre enhver skål, den er inkluderet i, fra quiche til en cheeseburger, og af denne grund har osten en vedvarende popularitet.