Vad är emmentalost?

emmentalost är den ursprungliga schweiziska ost, en krämig färgad komjölm med karakteristiska stora hål. Osten har sitt ursprung i Emme Valley i Schweiz, i regionen Bern, även om den har duplicerats av många nationer. De stora hålen och krämiga, nötaktiga smaken har gjort emmental till en flerårig favorit runt om i världen, och osten är väl lämpad för en rad matlagningsprojekt. De flesta livsmedelsaffärer bär emmentalost eller regionala duplikationer av osten.

Enligt europeisk lag, ost märkt som "emmentaler schweiziska" har en appellation av kontrollerat ursprung, vilket innebär att endast ost tillverkad i Emme Valley på ett visst sätt kan bära denna etikett. Emmentalost är emellertid inte så skyddad, vilket kan leda till förvirring för konsumenterna, eftersom tekniskt emmentalost kan komma var som helst. För människor som vill söka efter den distinkta smaken av verklig traditionell emmental bör emmentaler schweiziska erhållas.

Som är fallet med många kändaCheeses, Emmental är en rå mjölkost när den tillverkas på traditionellt sätt. Mjölken från osten är tänkt att komma från betesmatade kor, och den har vanligtvis ett högt smörfettinnehåll och en fruktig, något örtarom som ett resultat av foderfoder som korna äter. Mjölken värms upp, ympas med bakterier, tillåts att krama och pressas sedan in i extremt stora ostformar för att göra hjul med ost som kan överstiga 200 pund (91 kg).

Som osten botas genererar bakterierna inuti en hel del koldioxid. Den tjocka skalet på utsidan fångar gasen inuti, vilket får den att bilda distinkta stora hål. Vanligtvis åldras osten i minst fyra månader och ofta mycket längre. Eftersom osten är åldrad är det lagligt till salu i USA trots att det är en rå mjölkost, eftersom Food and Drug Administration har konstaterat att ostar åldras på LeAST 60 dagar utgör en låg risk för matburen sjukdom. De flesta emmentalost åldrar i ungefär ett år innan den går till marknaden. Om osten ska märkas Emmentaler Swiss, inspekteras den vanligtvis för att se till att den uppfyller standarderna för appellationen.

Osten smälter utomordentligt bra, vilket gör det till ett populärt val för grillade smörgåsar och bakade rätter som inkluderar ost. Det kan också skivas och ätas vanligt och är en populär inkludering på ostplattor. En Emmental Cheese av hög kvalitet kan förbättra alla maträtt som den ingår i, från quiche till en cheeseburger, och av denna anledning har osten en bestående popularitet.