Cos'è Feta Saganaki?
Feta Saganaki è un antipasto greco fatto di formaggio feta scottato. Si dice che abbia le sue origini in Turchia e prende il nome dalla padella singola in cui è fritta, chiamata Sagani. Saganaki tradizionale viene mangiato direttamente da questa padella. In effetti, tutti i piatti preparati a Saganis sono indicati come "Saganaki". Feta Saganaki è apprezzata con una stretta di limone fresco e il liquore aromatizzato al seme di anice greco, Ouzo.
Feta è uno dei tanti formaggi indigeni diversi usati in Saganaki. I formaggi duri funzionano meglio per Saganaki perché mantengono la loro forma quando introdotti al calore intenso richiesto per realizzare questo piatto. Kesseri, Kefalograviera e Kefalotyri sono alcuni dei formaggi duri greci che si trovano in varie ricette di Saganaki. Immerso in una pastella di uova, farina e olio d'oliva o semplicemente burro, il saganaki feta viene posizionato in una padella sagani e fritta fino a quando il formaggio feta fa bolle e lo strato esterno diventa croccante. Un'alternativa alla padella è ricoprireE -formaggio feta con burro e grigliarlo un forno.
Nei ristoranti greci nordamericani, è popolare immergere il formaggio feta in brandy, flambé e servirlo a caldo sul tavolo con grida di "OPA", un'espressione di celebrazione e gioia in greco. Questo crea una presentazione festosa e sgargiante di questo piatto greco preferito. Un altro modo alla moda per servire Feta Saganaki è in un ambiente Meze, dove un grande campionamento di piatti di antipasto viene servito in pasti da quattro a cinque portate. Una spolverata di semi di sesamo o origano sopra la feta saganaki può essere aggiunta come tocco finale.
La tradizionale feta saganaki viene preparata tagliando il formaggio feta fermamente in tre quadrati (7,6 per 5 cm) di spessore da 0,5 a uno pollici (da 1,2 a 2,5 cm) e quindi sciacquati per alleviare parte del sale in eccesso. Tagliare il formaggio feta in pezzi di dimensioni giuste è importante perché se sono troppo spessi,Il formaggio non si scioglierà fino in fondo e se sono troppo sottili, si disintegreranno nel processo di cottura. Il formaggio feta viene quindi ricoperto di farina su tutti i lati e posizionato nella padella sagani con olio d'oliva e scottata su ciascun lato per circa due o due minuti e mezzo. Viene servito nella padella Sagani, con un lato di spicchi di limone freschi, spesse fette di pomodori e pita o altro pane.