Hva er Feta Saganaki?

Feta Saganaki er en gresk forrett laget av pan-seared fetaost. Det ryktes å ha sin opprinnelse i Tyrkia, og er oppkalt etter stekepannen som den er stekt, kalt en sagani. Tradisjonell saganaki spises rett ut av denne stekepannen. Faktisk blir alle retter tilberedt i Saganis referert til som "Saganaki." Feta Saganaki nytes med en klem fersk sitron, og den greske anisfrø smaksatt brennevin, Ouzo.

Feta er en av mange forskjellige urfolks oster brukt i Saganaki. Hard oster fungerer best for Saganaki fordi de beholder formen når de blir introdusert for den intense varmen som kreves for å lage denne retten. Kesseri, Kefalograviera og Kefalotyri er noen av de greske harde ostene som finnes i forskjellige Saganaki -oppskrifter. Feta saganaki er dyppet i en eggedeig, mel og olivenolje, eller bare smør, og er plassert i en sagani -panne og steket til fetaost bobler og det ytre laget blir skarp. Et alternativ til steking av pan er å belegge thE fetaost med smør og stek den en ovn.

I nordamerikanske greske restauranter er det populært å suge fetaosten i konjakk, flambé den, og servere den som rør varmt til bordet med rop av "OPA", et uttrykk for feiring og glede på gresk. Dette skaper en festlig og flamboyant presentasjon av denne favoritt greske retten. En annen trendy måte å servere Feta Saganaki er i en meze-setting, der en stor prøvetaking av forrettretter serveres i fire til fem-retters måltider. Et dryss av sesamfrø eller oregano på toppen av Feta Saganaki kan tilsettes som et preg.

Tradisjonell Feta Saganaki tilberedes av skiver firma Feta -ost i tre med to tommer (7,6 med 5 cm) firkanter som er 0,5 til en tomme (1,2 til 2,5 cm) tykt og deretter skyllet for å lindre noe av overflødig salt. Å kutte fetaosten i akkurat de rette størrelsene er viktig fordi hvis de er for tykke,Osten vil ikke smelte hele veien, og hvis de er for tynne, vil de gå i oppløsning i kokeprosessen. Fetaosten blir deretter belagt i mel på alle sider og plassert i sagani -pannen med olivenolje, og pannen searet på hver side i omtrent to til to og et halvt minutt. Det serveres i sagani -pannen, med en side av friske sitronkiler, tykke skiver av tomater og pita eller annet brød.