Vad är Feta Saganaki?
Feta Saganaki är en grekisk aptitretare av panasar med pana. Det ryktas att ha sitt ursprung i Turkiet och är uppkallad efter stekpannan med en servering där den är stekt, kallad en Sagani. Traditionell Saganaki äts rakt ut ur denna stekpanna. Faktum är att alla rätter som är tillagade i Saganis kallas "Saganaki." Feta Saganaki åtnjuts med en pressning av färsk citron, och den grekiska anisfrösmakade spriten, Ouzo.
feta är en av många olika inhemska ostar som används i Saganaki. Hard Cheeses fungerar bäst för Saganaki eftersom de behåller sin form när de introduceras till den intensiva värmen som krävs för att göra denna maträtt. Kesseri, Kefalograviera och Kefalotyri är några av de grekiska hårda ostarna som finns i olika Saganaki -recept. Doppad i en äggbatt, mjöl och olivolja, eller helt enkelt smör, placeras feta Saganaki i en Sagani -panna och stekt tills fetaosten bubblar och det yttre skiktet blir skarpt. Ett alternativ till stekstekning är att täcka thE fetaost med smör och broil det en ugn.
På nordamerikanska grekiska restauranger är det populärt att blötlägga fetaosten i konjak, flambé den och servera den som rör sig varmt till bordet med rop av "opa", ett uttryck för firande och glädje på grekiska. Detta skapar en festlig och flamboyant presentation av denna favoritgrekiska maträtt. Ett annat trendigt sätt att servera Feta Saganaki är i en meze-miljö, där ett stort urval av aptitretare rätter serveras i fyra till fem-rätters måltider. En strö av sesamfrön eller oregano ovanpå feta Saganaki kan läggas till som en finpuss.
Traditionella feta saganaki framställs genom att skära fast fetaost i tre med två tum (7,6 med 5 cm) rutor som är 0,5 till en tum (1,2 till 2,5 cm) tjocka och sköljs sedan för att lindra några av överskottssaltet. Att klippa fetaosten i precis rätt storlek är viktigt eftersom om de är för tjocka,Osten smälter inte hela vägen, och om de är för tunna kommer de att sönderdelas i tillagningsprocessen. Fetaosten beläggs sedan i mjöl på alla sidor och placeras i Sagani -pannan med olivolja, och pannan seared på varje sida i cirka två till två och en halv minut. Det serveras i Sagani Pan, med en sida av färska citronkilar, tjocka skivor tomater och pitabröd eller annat bröd.