Hvad er Feta Saganaki?

Feta Saganaki er en græsk forretter lavet af pan-seared fetaost. Det ryktes at have sin oprindelse i Tyrkiet og er opkaldt efter den enkelt-serverende stegepande, hvor den er stegt, kaldet en Sagani. Traditionel Saganaki spises lige ud af denne stegepande. Faktisk omtales alle retter tilberedt i Saganis som "Saganaki." Feta Saganaki nydes med en klemme af frisk citron og den græske anisfrø -aromatiseret spiritus, Ouzo.

feta er en af ​​mange forskellige oprindelige oste, der bruges i Saganaki. Hårdt oste fungerer bedst for Saganaki, fordi de bevarer deres form, når de introduceres til den intense varme, der kræves til at fremstille denne skål. Kesseri, Kefalograviera og Kefalotyri er nogle af de græske hårde oste, der findes i forskellige Saganaki -opskrifter. Dyppet i en æg dej, mel og olivenolie eller blot smør, er feta -saganaki anbragt i en Sagani -pande og stegt, indtil feta -osten bobler, og det ydre lag bliver sprød. Et alternativ til panelstegning er at beklæde thE fetaost med smør og broil det en ovn.

I nordamerikanske græske restauranter er det populært at blødgøre fetaosten i Brandy, Flambé it og servere den rør varmt til bordet med råb af “OPA”, et udtryk for fest og glæde på græsk. Dette skaber en festlig og flamboyant præsentation af denne foretrukne græske skål. En anden trendy måde at servere Feta Saganaki er i en meze-indstilling, hvor der serveres en stor prøveudtagning af forretter, der serveres i fire til fem-retters måltider. En dryss af sesamfrø eller oregano oven på feta Saganaki kan tilføjes som et sidste touch.

Traditionel feta Saganaki fremstilles ved skiverfirma fetaost i tre med to tommer (7,6 med 5 cm) firkanter, der er 0,5 til en inches (1,2 til 2,5 cm) tyk og skylles derefter for at lindre nogle af overskydende salt. At skære fetaosten i lige de rigtige stykker er vigtigt, fordi hvis de er for tykke,Osten smelter ikke hele vejen, og hvis de er for tynde, vil de gå i opløsning i madlavningsprocessen. Fetaosten belægtes derefter i mel på alle sider og anbringes i Sagani -panden med olivenolie og panoreres på hver side i cirka to til to og et halvt minut. Det serveres i Sagani -panden med en side af friske citronkiler, tykke skiver tomater og pita eller andet brød.