Cos'è la pasta di fettuccine?
La pasta di fettuccine è una popolare forma di pasta italiana che si trova in tutto il mondo in mercati e ristoranti. I lunghi nastri di pasta sono adatti per una serie di salse, sebbene siano usati più famosi nella fettuccina Alfredo. Oltre ad essere disponibile fresco e essiccato nei negozi, la pasta di fettuccine può anche essere fatta facilmente a casa. Una macchina per la pasta semplificherà notevolmente questo compito, sebbene sia possibile lanciare l'impasto a mano.
In italiano, la fettuccina significa "piccoli nastri" e la pasta sembra davvero un mucchio di nastri sul piatto. La pasta può anche essere scritta fettuccini, a seconda del produttore, ed è strettamente correlata a Tagliatelle, un'altra forma di pasta a nastro. La pasta tradizionale della fettuccina viene fornita in nastri spessi che sono abbastanza robusti da contenere salse chiare a medie, in particolare salse di pomodoro e crema per convenzione. Le salse grosse potrebbero non essere altrettanto bene, poiché i blocchi tendono a stabilirsi sul fondo del piatto a meno che non possano farloessere prontamente ritirato con la forcella di pasta.
La pasta di fettuccina secca è di solito fatta con grano a durata di durata, quindi è spessa e gommosa se cotta correttamente. La pasta viene generalmente cotta al dente, in modo che la resilienza del grano poco cotto venga mantenuta. Poiché i nastri di pasta hanno la tendenza a catturare e rimanere insieme, è un'ottima idea lanciare la pasta di fettuccina appena cotta con burro o olio d'oliva per la lubrificazione. Ciò è particolarmente vero con la pasta al dente, che può diventare colla.
La pasta di fettuccine fresche ha un sapore molto più chiaro e eggier. È particolarmente popolare in primavera e nei raffinati ristoranti che producono la loro pasta. Alcuni produttori sono orgogliosi di creare nastri formidabilmente lunghi di fettuccina. In questo caso, un singolo nastro di pasta può riempire con facilità un'intera forchetta. Di solito, un cucchiaio di pasta viene servito con fettuccine per rendere più facile da mangiare. Ingredienti come secchiGli spinaci possono essere aggiunti alla pasta fresca per un colore unico e un pizzico di sapore.
Entrambe le versioni fresche e essiccate vengono utilizzate per preparare la fettuccina Alfredo, un piatto per eccellenza che strati la pasta di fettuccina in una salsa densa e cremosa. Per preparare il piatto, cuochi lanciano pasta appena cotta con panna pesante e una miscela di formaggi come parmigiano e romano. La fettuccina Alfredo è in genere rifinita con sontuose quantità di sale macinato fresco e pepe. In alcuni casi anche verdure o pollo possono essere aggiunti al piatto.