Cos'è il frangipane?

Frangipane, a volte scritto Frangipani, è simile a una crema di pasticceria e alcuni possono riferirsi ad essa come specificamente una crema di pasticceria a mandorle. In realtà, il frangipane può essere qualsiasi sostanza crema o crema pasticcera con noci. Ciò che lo rende diverso dalla crema di pasticceria media è che viene spesso usato come ripieno di torte ed è cotto. Ciò si traduce in un esterno croccante molto diverso da torte o crostate, ed è un'alternativa piuttosto ricca e deliziosa alle torte di frutta standard.

Ricette per il frangipano si trovano nei libri di cucina risalenti all'inizio del 17 ° secolo. Queste ricette si riferiscono principalmente al frangipane come una crema pasticcera di mandorle o pistacchio che potrebbe essere usata molto allo stesso modo della crema di pasticceria, per riempire torte o dolci. Non è chiaro quando l'idea di cuocere il frangipane ha colpito gli chef francesi, ma ci sono diversi secoli di ricette con crema pasticcera al forno.

Contrariamente alla credenza popolare, il frangipane non ha bisogno di contenere mandorle o eventuali noci.Se ti piace il sapore di noci, troverai molte persone che suggeriscono nocciole invece di mandorle, specialmente nelle ricette di ispirazione italiana. La crostata di frangipane standard tende a essere fatta nelle pentole più corte, con uno strato di frutta, sul quale viene versata la crema pasticcera da frangipano. Frutti che possono essere tagliati in forme di mezza luna, come pere, mele e pesche si prestano particolarmente bene a questo stile di crostata.

Ci sono anche ricette per il frangipane salato. Ad esempio, le fette di cipolle e formaggio di capra possono essere condite con crema pasticcera da frangipano che è principalmente aromatizzata con pepe nero. Puoi preparare questo tipo di piatto salato in uno stile aspro o in una galette. La differenza principale è che la galette è generalmente realizzata con pasta sfoglia formata e cotta in una padella. La crostata è pasticceria a pezzi, di solito formata in un piatto corto.

Molte ricette per Frangipane oggi siamo noiEd come riempimento per pasticcini. Di solito sono una combinazione di pasta di mandorle, zucchero, burro e uova. In alternativa, alcuni dei tipi di crostata al forno contengono crema e uova pesanti, più crema pasticcera e la vecchia versione del 17 ° secolo. Dovrai decidere tu stesso quale di queste ricette sono più deliziose e più adatte ai tuoi stili di cucina. Sperimentare alcune ricette può rendere gustoso divertimento in cucina e può deliziare chiunque abbia un sapore diverse varianti con te.