Co to jest frangipan?
frangipane, czasem pisane frangipani, jest podobny do kremu do ciasta, a niektóre mogą nazywać go konkretnie kremem migdałowym. W rzeczywistości frangipan może być dowolną substancją kremową lub kremową z orzechami. To, co odróżnia od przeciętnego kremu do ciasta, jest to, że jest często używany jako nadzienie w ciastach i jest pieczone. Powoduje to zupełnie inną chrupiącą zewnętrzną stronę ciast lub tart i jest dość bogatą i pyszną alternatywą dla standardowych ciast owocowych.
przepisy na frangipan można znaleźć w książkach kucharskich z początku XVII wieku. Przepisy te odnoszą się przede wszystkim do frangipanu jako kremu migdałowego lub pistacjowego, który mógłby być bardzo używany w taki sam sposób, jak krem do ciasta, do napełniania ciast lub ciastek. Nie jest jasne, kiedy pomysł pieczenia frangipanu uderzył francuskich szefów kuchni, ale istnieje kilka stuleci przepisów z pieczonym kremem.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, Frangipane nie musi zawierać migdałów ani żadnych orzechów w tej sprawie.Jeśli lubisz smak orzechów, znajdziesz wiele osób sugeruje orzechy laskowe zamiast migdałów, szczególnie w przepisach inspirowanych włoskimi. Standardowa tarta frangipanowa jest zwykle wytwarzana w krótszych obrotowych patelniach, z warstwą owoców, nad którą wylewany jest krem frangipanowy. Owoce, które można pokroić w kształty pół księżyca, takie jak gruszki, jabłka i brzoskwinie, szczególnie dobrze nadają się do tego stylu cierpiącego.
Istnieją również przepisy na pikantny frangipan. Na przykład plasterki cebuli i koziego sera mogą być zwieńczone kremem frangipanowym, który jest przede wszystkim aromatyzowany czarnym pieprzem. Możesz zrobić tego typu pikantne danie w stylu cierpkim lub w galette. Główną różnicą jest to, że galette jest zwykle wykonana z uformowanego ciasta zabrania i upieczona płasko na masce do pieczenia. Tarta to ciasto złożone, zwykle uformowane w krótkie tartowe naczynie.
Wiele przepisów na frangipane dzisiaj to myed jako wypełnienie ciastek. Zazwyczaj są to połączenie pasty migdałowej, cukru, masła i jaj. Alternatywnie niektóre z pieczonych tartowych rodzajów zawierają ciężką śmietanę i jajka, bardziej przypominające krem i starszą wersję z XVII wieku. Będziesz musiał sam zdecydować, który z tych przepisów jest najsmaczniejszy i najbardziej dostosowany do twoich stylów gotowania. Eksperymentowanie z kilkoma przepisami może sprawić, że smaczna zabawa w kuchni i może zachwycić każdego, kto może spróbować różnych wariantów.