フランギパンとは何ですか？

フランギパン、時には綴られたフランギパニはペストリークリームに似ており、特にアーモンドペストリークリームと呼んでいる人もいます。 実際、フランジパンは、クリームまたはカスタードのような物質をナッツのあるものにすることができます。 平均的なペストリークリームとは違うのは、パイの詰め物としてよく使用され、焼かれることです。 これにより、パイやタルトとは非常に異なる無愛想な外観が発生し、標準的なフルーツパイに代わる非常にリッチでおいしい代替品です。

フランギパンのレシピは、17世紀初頭に遡る料理本にあります。 これらのレシピは、主にフランジパーンを、ペストリークリームと同じように使用できるアーモンドまたはピスタチオカスタードと呼ばれ、ケーキやペストリーを埋めます。 フランギパンを焼くというアイデアがフランスのシェフを攻撃したときは明らかではありませんが、焼き菓子を備えた数世紀にわたるレシピがあります。

一般的な信念に反して、フランジパンはアーモンドやナッツを封じ込める必要はありません。ナッツフレーバーが好きなら、多くの人がアーモンドの代わりにヘーゼルナッツ、特にイタリアのインスピレーションを受けたレシピで提案することがわかります。 標準的なフランギパンのタルトは、フランジパンのカスタードが注がれるフルーツの層で、短いタルト鍋で作られる傾向があります。 梨、リンゴ、桃のような半月形の形にスライスできる果物は、このスタイルのタルトに特に役立ちます。

Savory Frangipaneのレシピもあります。 たとえば、タマネギとヤギのチーズのスライスには、主に黒胡pepperで味付けされたフランギパンカスタードをトッピングできます。 このタイプのおいしい料理をタルトスタイルまたはガレットで作ることができます。 主な違いは、ガレットは通常、形成されたパフペストリーから作られ、ベーキングパンの上で平らに焼かれることです。 タルトはピースラストペストリーで、通常は短いタルト皿に形成されます。

今日のフランギパンの多くのレシピは私たちですペストリーの充填としてエド。 彼らは通常、アーモンドペースト、砂糖、バター、卵の組み合わせです。 あるいは、焼きたてのタルトタイプには、ヘビークリームと卵、カスタードに似た17世紀の古いバージョンが含まれています。 これらのレシピのどれが最も美味しく、料理スタイルに最も適しているかを自分で決める必要があります。 いくつかのレシピを試してみると、キッチンでおいしい楽しみができ、あなたと一緒にさまざまなバリエーションを味わう人を喜ばせるかもしれません。