栗とは何ですか？

栗は、 castanea 属内の7種の木によって生成されます。彼らは、多くの料理に現れるクリーミーな白い甘い肉を持っています。栗の木も貴重な木材を提供します。栗は、消費者がいる世界の地域に応じて、多くの形で販売されています。冬の間、北半球の多くの国には販売のための新鮮な栗がありますが、栗は水やシロップに保存されているか、小麦粉に粉砕されます。地域。属内のすべての木は落葉性であり、毎年冬に葉を失うことを意味します。栗の木の葉はシンプルで広く、軽く鋸歯状の縁があります。関連する種であるアメリカ北西部原産のチンカピンは、非常によく似ています。木秋に栗に成熟するカトキンを生産します。個々の栗はとげのある殻に囲まれており、亀裂が開いて茶色のナットが内側にあることを明らかにします。

栗全体を選択する場合、消費者は船体の中でガラガラしない滑らかで光沢のある標本を探す必要があります。この地域によっては、9月から2月の間にほぼ新鮮な栗を見つけることができます。船体になる前に、ナッツは涼しい乾燥した場所に保管でき、船体を取り外した後、冷蔵する必要があります。栗の小麦粉は、使用するまで冷蔵下に保持する必要があります。民族のレシピで、または従来の小麦粉のように使用できます。

栗の最も古典的な準備の1つは、焙煎です。栗をローストするために、船体はスリットであるため、オーブンでも火の中も焙煎中に爆発しません。彼らは鍋に入れられ、約25分間ローストされます、船体がより暗く、より脆くなるまで。消費者は、栗が非常に熱く、酔わせる香りにもかかわらず、すぐに剥がすべきではないことをお勧めします。

一部の民族料理では、栗から作られた粉砕粉が使用されています。栗はイタリアのジェラートでも使用されており、デザートに使用され、詰め物や他の多くの料理で使用されているペーストに敷かれます。ラビオリなどのおいしい栗の料理は、特に甘いナッツの自然な風味を高める繊細なクリーミーなソースで、イタリアで人気があります。