Que sont les châtaignes?
Les châtaignes
sont produites par sept espèces d'arbres dans le genre Castanea . Ils ont une chair sucrée blanche crémeuse qui apparaît dans un certain nombre de cuisines, sur le plus célèbre rôti comme une nourriture de vacances. Les châtaigniers offrent également un bois précieux. Les châtaignes peuvent être trouvées à la vente sous un certain nombre de formes, selon la région du monde dans laquelle se trouve le consommateur. Pendant l'hiver, de nombreux pays de l'hémisphère nord ont des châtaignes fraîches entières à vendre, mais les châtaignes peuvent également être conservées dans l'eau ou le sirop, ou un sol dans le stage. arbres dans différentes régions. Tous les arbres du genre sont à feuilles caduques, ce qui signifie qu'ils perdent leurs feuilles chaque hiver. Les feuilles des châtaigniers sont simples et larges, avec des bords légèrement dentelés. Une espèce apparentée, la chinkapin, originaire du nord-ouest américain, ressemble très. Les arbresProduisez des chatons, qui mûrissent en châtaignes à l'automne. Chaque châtaignier individuel est enfermé dans une balle épineuse, qui se craque pour révéler l'écrou à coque brun à l'intérieur.
Lors de la sélection des châtaignes entières, les consommateurs doivent rechercher des spécimens lisses et brillants qui ne vibrent pas à l'intérieur de la coque. Selon la région, des châtaignes fraîches entières se trouvent à peu près entre septembre et février. Avant qu'ils ne soient décortiqués, les noix peuvent être stockées dans un endroit sec frais, et une fois les coques retirées, ils doivent être réfrigérés. La farine de châtaignier doit être maintenue sous la réfrigération jusqu'à utilisation. Il peut être utilisé dans les recettes ethniques, ou beaucoup comme la farine conventionnelle.
L'une des préparations les plus classiques des châtaignes est la torréfaction. Pour rôtir les châtaignes, les coques sont fendues afin qu'elles n'explosent pas pendant la torréfaction, ni dans un four ou dans un feu. Ils sont placés dans une casserole et rôtis pendant environ 25 minutes,Jusqu'à ce que les coques deviennent plus sombres et plus fragiles. Les consommateurs doivent être informés que les châtaignes sont extrêmement chaudes et qu'ils ne doivent pas être décollés immédiatement, malgré l'arôme enivrant.
Dans certaines cuisines ethniques, une farine moulue fabriquée à partir de châtaignes est utilisée. Les châtaignes sont également utilisées dans la gelato italienne, et elles peuvent être trouvées du sol en pâtes, utilisées dans les desserts, ajoutées à la farce et dans de nombreux autres plats. Les plats de châtaigniers savoureux tels que les raviolis sont populaires en Italie, en particulier avec des sauces crémeuses délicates qui améliorent la saveur naturelle des noix sucrées.