¿Qué son las castañas?
Las castañas son producidas por siete especies de árboles dentro del género castanea . Tienen carne dulce blanca cremosa que aparece en una serie de cocinas, más famosas asadas como comida navideña. Los castaños también proporcionan madera valiosa. Las castañas se pueden encontrar a la venta en varias formas, dependiendo de la región del mundo en la que se encuentre el consumidor. Durante el invierno, muchos países en el hemisferio del norte tienen castañas frescas enteras para la venta, pero las castañas también se pueden encontrar preservadas en agua o jerio, o en la harina. árboles a diferentes regiones. Todos los árboles del género son caducifolios, lo que significa que pierden sus hojas cada invierno. Las hojas de los castaños son simples y anchas, con bordes ligeramente serrados. Una especie relacionada, la chinkapin, nativa del noroeste estadounidense, se ve muy similar. Los árbolesProduce gatkins, que maduran en castañas en el otoño. Cada castaño individual está encerrado en una cáscara espinosa, que se abre para revelar la tuerca casada en el interior.
Al seleccionar castañas enteras, los consumidores deben buscar especímenes suaves y brillantes que no le quiten el casco. Dependiendo de la región, se pueden encontrar castañas frescas enteras aproximadamente entre septiembre y febrero. Antes de que sean casados, las nueces se pueden almacenar en un lugar fresco y seco, y después de retirarse los cascos, deben refrigerarse. La harina de castaño debe mantenerse en refrigeración hasta su uso. Se puede usar en recetas étnicas, o muy como la harina convencional.
Una de las preparaciones más clásicas para castañas es el asado. Para las castañas asadas, los cascos se cortan para que no exploten durante el tostado, ya sea en un horno o en un fuego. Se colocan en una sartén y se asan durante aproximadamente 25 minutos,Hasta que los cascos se vuelvan más oscuros y más frágiles. Se debe informar a los consumidores que las castañas están extremadamente calientes y que no deben pelar de inmediato, a pesar del aroma intoxicante.
En algunas cocinas étnicas, se usa una harina molida hecha de castañas. Las castañas también se usan en el helado italiano, y se pueden encontrar molidos en pastas, usados en postres, agregados a rellenos y en muchos otros platos. Los sabrosos platos de castaño como los ravioles son populares en Italia, especialmente con delicadas salsas cremosas que mejoran el sabor natural de las nueces dulces.