Vad är kastanjer?
Kastanjer produceras av sju trädarter inom castanea släktet. De har krämig vitt sött kött som förekommer i ett antal kök, mest känt som en semestermat. Kastanjträd ger också värdefullt virke. Kastanjer kan hittas till salu i ett antal former, beroende på den region i världen som konsumenten är i. Under vintern har många länder på norra halvklotet hela färska kastanjer till salu, men kastanjer kan också vara bevarade i vatten eller sirap, eller marken till mjöl. regioner. Alla träden i släktet är löv, vilket innebär att de tappar sina blad varje vinter. Bladen på kastanjeträd är enkla och breda, med lätt räfflade kanter. En besläktad art, chinkapin, infödd i det amerikanska nordväst, ser väldigt lika ut. Trädenproducera Catkins, som mognar till kastanjer under hösten. Varje enskild kastanj är innesluten i en spiny skal, som spricker öppna för att avslöja den brunskrovade muttern inuti.
När du väljer hela kastanjer bör konsumenterna leta efter släta, glansiga exemplar som inte skramlar inuti skrovet. Beroende på regionen kan hela färska kastanjer hittas ungefär mellan september och februari. Innan de skrovas kan muttrarna förvaras på en sval torr plats, och efter att skroven har tagits bort bör de kylas. Kastanjmjöl bör hållas under kylning tills användning. Det kan användas i etniska recept, eller ungefär som konventionellt mjöl.
En av de mest klassiska förberedelserna för kastanjer är rostning. För att steka kastanjer är skroven slits så att de inte kommer att explodera under rostning, varken i en ugn eller i en eld. De placeras i en kastrull och rostas i cirka 25 minuter,Tills skroven blir mörkare och mer spröda. Konsumenter bör meddelas att kastanjer är extremt heta och att de inte bör skalas omedelbart, trots den berusande aromen.
I vissa etniska kök används ett markmjöl tillverkat av kastanjer. Kastanjer används också i italiensk gelato, och de kan hittas mark i pastor, används i desserter, läggs till fyllningar och i många andra rätter. Salt kastanjrätter som ravioli är populära i Italien, särskilt med känsliga krämiga såser som förbättrar den naturliga smaken på de söta nötterna.