Hvad er Frangipane?

Frangipane, sommetider stavet Frangipani, ligner en konditorcreme, og nogle kan muligvis henvise til det som specifikt en mandelkagercreme. Faktisk kan Frangipane være ethvert fløde eller vaniljesauslignende stof med nødder. Det, der gør det anderledes end den gennemsnitlige konditorcreme, er, at det ofte bruges som en udfyldning i tærter og bages. Dette resulterer i et meget andet crusty ydre end tærter eller tærter, og er et ret rig og lækkert alternativ til standardfrugt tærter.

Opskrifter på Frangipane findes i kogebøger, der går tilbage til det tidlige 17. århundrede. Disse opskrifter omtaler primært frangipan som en mandel- eller pistache -vaniljesaus, der kunne bruges meget på samme måde som konditorcreme til at fylde kager eller kager. Det er ikke klart, hvornår ideen om at bage Frangipane ramte de franske kokke, men der er flere århundreder værd af opskrifter med bagt vaniljesaus.

I modsætning til den populære tro behøver Frangipane ikke at indeholde mandler eller møtrik for den sags skyld.Hvis du kan lide møtriksmag, finder du, at mange mennesker foreslår hasselnødder i stedet for mandler, især i italienske inspirerede opskrifter. Den standard frangipane tærte har en tendens til at blive lavet i de kortere syrlige pander med et lag af frugt, som frangipane vaniljesaus hældes. Frugter, der kan skives i halvmåneformer, som pærer, æbler og ferskner egner sig især godt til denne stil af tærte.

Der er også opskrifter på velsmagende frangipane. For eksempel kan skiver af løg og gedeost toppes med frangipane vaniljesaus, der primært er aromatiseret med sort peber. Du kan lave denne type velsmagende skål i enten en syrlig stil eller i en galette. Den primære forskel er, at galetten normalt er lavet af dannet butterdej og bagt fladt på en bagepande. Tærte er stykker af wienerbrød, normalt dannet til en kort syrlig skål.

Mange opskrifter på Frangipane i dag er osed som fyldning til kager. De er normalt en kombination af mandelpasta, sukker, smør og æg. Alternativt indeholder nogle af de bagt syrlige typer tung fløde og æg, mere ligner vaniljesaus og den ældre version fra det 17. århundrede. Du bliver nødt til at beslutte selv, hvilke af disse opskrifter der er mest lækre og mest egnede til dine madlavningsstilarter. Eksperimentering med et par opskrifter kan skabe velsmagende sjov i køkkenet og kan glæde enhver, der får smage forskellige varianter med dig.