Cos'è Fynbo?

Fynbo è un formaggio danese sporco o color marrone chiaro a base di latte di mucca che ha un sapore che ricorda il grano di grano saraceno. Si forma in genere in una forma di cilindri da 4 libbre (1,8 chilogrammi) e invecchiato per diversi mesi, mantenendo circa un terzo contenuto di grassi. Il formaggio ha avuto origine sull'isola danese di Fyn, la terza più grande delle isole danesi, ed è ancora prodotto lì dal 2011.

Poiché Fynbo è un formaggio di cima del cero È caratterizzato come un formaggio semi-duro, che è solo un livello al di sotto dei tipi più duri di formaggi classificati come duri. I formaggi danesi sono disponibili in molti tipi e Fynbo è uno dei favoriti locali, sebbene possa essere difficile da trovare in altri paesi, come gli Stati Uniti. A volte è paragonato a un altro formaggio danese chiamato Samso, che prende il nome anche da un'isola di Danimarca molto più piccola di Fyn. Il formaggio Samso è leggermente elaboratoIC, ha dei buchi come il formaggio svizzero ed è anche fatto di latte di mucca.

Anche se Fynbo viene esportato sul mercato internazionale e venduto insieme ad altri tipi di formaggi, di solito si trova solo nei negozi di formaggi gourmet. Gli intenditori di formaggio lo confrontano più da vicino con il sapore del formaggio Monterey Jack, che è consigliato come sostituto delle ricette che richiedono Fynbo. Poiché molti formaggi danesi sono lievi e cremosi di sapore e consistenza, possono spesso essere sostituiti l'uno con l'altro nelle ricette. In Danimarca, di per sé, è comunemente consumato nelle insalate e come fette in sandwich come tipo preferito di formaggio freddo.

I formaggi preparati al ciglio hanno la durata più lunga delle varietà di formaggi. Più è difficile il formaggio, in genere più a lungo può essere conservato in sicurezza. Poiché Fynbo è un formaggio semi-duro ed è spesso aromatizzato con salamoia, che funge da conservante, può essere immagazzinato per un lungo periOD del tempo.

La produzione di formaggi in Danimarca è stata fatta risalire al 3.000 a.C. e, a partire dal 2003, produceva 327.000 tonnellate all'anno, di cui il 77% è stato esportato. La Germania è il più grande importatore di formaggio nell'UE in generale e il più grande mercato di esportazione di formaggi della Danimarca, seguito dalla Svezia e dal Regno Unito. Nonostante le dimensioni relativamente ridotte della Danimarca tra i suoi vicini europei, a partire dal 2005, era uno dei primi cinque esportatori di formaggi del mondo, tra cui Germania, Francia, Paesi Bassi e Italia.

È interessante notare che i nomi e le ricette di alcuni formaggi sono protetti a livello internazionale dalla Convenzione di Stresa del 1951. Questi formaggi a protezione di alto livello sono Roquefort in Francia e tre varietà dall'Italia di Gorgonzola, Parmigiano e Pecorino. Il formaggio Fynbo, che era chiamato Danish Gouda Opstukken fino al 1952, rientra in un gruppo di altri 30 nomi di formaggi sul mercato globale a cui è stato accordato il permesso reciproco. Ciò significa che il nome può essere utilizzato per l'esposizione nazionale o internazionaleTS per fynbo quando prodotto in altre nazioni. Solo sette paesi hanno concordato le protezioni della Convenzione di Stresa per le origini del formaggio, tuttavia, che esistono tutte all'interno dell'Unione Europea.