Co to jest Fynbo?

Fynbo to biały lub brązowy duński ser wykonany z mleka krowiego, który ma smak przypominający ziarno gryki. Zwykle tworzy się w 4-funtowym (1,8-kilogramowym) kształcie sera cylindrowego i starzeje się przez kilka miesięcy, zachowując około jedną trzecią zawartości tłuszczu. Ser powstał na duńskiej wyspie Fyn, trzeciej co do wielkości duńskiej wyspy, i wciąż jest tam produkowany od 2011 roku.

Ponieważ Fynbo jest serem z podpronami, poprawia smak starzenia się i jest trudniejszy niż sery rolnika, które można jeść natychmiast po wyschnięciu. Jest scharakteryzowany jako pół-twardy ser, który jest tylko jednym poziomem poniżej najtrudniejszych rodzajów serów sklasyfikowanych jako twardo. Duńskie sery występują w wielu typach, a Fynbo jest jednym z lokalnych ulubionych, choć w innych krajach może być trudno znaleźć w innych krajach, takich jak USA. Czasami jest porównywany z innym duńskim serem o nazwie Samso, również na cześć wyspy Danii znacznie mniejszej niż Fyn. Ser Samso jest lekko elastyIC, ma w sobie dziury, takie jak szwajcarski ser, a także jest wykonany z mleka krowiego.

Mimo że Fynbo jest eksportowany na rynek międzynarodowy i sprzedawany wraz z innymi rodzajami serów, zwykle występuje tylko w sklepach z serami dla smakoszy. Konponery serów porównują go najbardziej ściśle z smakiem sera Monterey Jack, który jest zalecany jako substytut przepisów, które wymagają Fynbo. Ponieważ wiele duńskich serów jest łagodnych i kremowych pod względem smaku i konsystencji, często można je zastąpić nawzajem. W Danii sama jest powszechnie spożywana w sałatkach i jako plasterki w kanapkach jako ulubiony rodzaj zimnego sera.

Serki przygotowane do odparcia mają najdłuższy okres trwałości odmian sera. Im trudniej jest ser, zazwyczaj tym dłużej można go bezpiecznie przechowywać. Ponieważ Fynbo jest serem pół-twardym i jest często aromatyzowany solanką, która działa jako konserwatystka, może być przechowywana przez długą periOD czasu.

Produkcja serów w Danii została prześledzona do 3000 pne, a od 2003 r. Produkowała 327 000 ton rocznie, z czego 77% zostało wyeksportowanych. Niemcy są największym importerem sera w UE w ogóle i największym rynku eksportu sera w Danii, a następnie Szwecji i Wielkiej Brytanii. Pomimo stosunkowo niewielkich rozmiarów Danii wśród europejskich sąsiadów, od 2005 roku, był to jeden z pięciu najlepszych eksporterów sera na świecie, w tym Niemcy, Francja, Holandia i Włochy.

Co ciekawe, nazwiska i przepisy niektórych serów są chronione na arenie międzynarodowej konwencji Stresy z 1951 r. Te najlepiej chronione sery są Roquorts we Francji, a trzy odmiany z Włoch z Gorgonzoli, Parmigiano i Pecorino. Ser Fynbo, który kiedyś nazywał się duńskim Gouda Opstukken do 1952 r., Wymaga grupy 30 innych nazw serów na rynku globalnym, które mają wzajemną zgodę. Oznacza to, że nazwa może być używana na ekspor krajowy lub międzynarodowyTS dla Fynbo po produkowaniu w innych narodach. Tylko siedem krajów zgodziło się na zabezpieczenia konwencji Stresa dla pochodzenia sera, jednak wszystkie istnieją w Unii Europejskiej.