Co je Fynbo?

fynbo je off-white nebo tan-zbarvený dánský sýr vyrobený z kravského mléka, který má chuť připomínající pohanky. Obvykle se tvoří do tvaru sýra válce s válcem s válcem 4 liber (1,8 kilogramu) a po dobu několika měsíců, přičemž si udržuje obsah jedné třetiny tuku. Sýr pocházel na dánském ostrově Fyn, třetí největší z dánských ostrovů, a stále se tam vyrábí od roku 2011. Vyznačuje se jako polo-tvrdý sýr, který je pouze o jednu úroveň pod nejtěžšími typy sýrů klasifikovaných jako tvrdé. Dánské sýry přicházejí v mnoha typech a Fynbo je jedním z místních oblíbených, i když může být obtížné najít v jiných zemích, jako jsou USA. Někdy je ve srovnání s jiným dánským sýrem zvaným Samso, také pojmenovaný po Dánsku mnohem menší než Fyn. Sýr Samso je mírně elastIC, má v sobě nějaké díry jako švýcarský sýr a je také vyroben z kravského mléka.

Přestože je Fynbo exportován na mezinárodní trh a prodává se spolu s dalšími typy sýrů, obvykle se vyskytuje pouze v obchodech s chvěním gurmánů. Sýrové znalci to nejvíce porovnávají s chutí sýra Monterey Jack, který se doporučuje jako náhrada v receptech, které vyžadují Fynbo. Protože mnoho dánských sýrů je mírných a krémových chuti a textury, mohou být často v receptech nahrazeny za sebe. V Dánsku se běžně konzumuje v salátech a jako plátky v sendvičích jako oblíbený typ studeného sýra.

Rennetové sýry mají nejdelší trvanlivost odrůd sýrů. Čím těžší je sýr, obvykle čím déle může být bezpečně uložen. Protože Fynbo je polo-tvrdý sýr a je často ochuten solankami, který působí jako konzervační látka, může být uložen pro dlouhou periOD času.

Výroba sýrů v Dánsku byla vysledována zpět na 3 000 př.nl a od roku 2003 byla výroba 327 000 tun ročně, z nichž 77% bylo exportováno. Německo je největším dovozcem sýra v EU obecně a největším dánským exportním trhem sýra, následuje Švédsko a Velká Británie. Navzdory relativně malé velikosti Dánska mezi jeho evropskými sousedy to byl od roku 2005 jeden z pěti nejlepších vývozců sýra na světě, včetně Německa, Francie, Nizozemska a Itálie.

Zajímavé je, že jména a recepty některých sýrů jsou mezinárodně chráněny úmluvou Stresa z roku 1951. Tyto nejvýznamnější sýry jsou Roquefort ve Francii a tři odrůdy z Itálie Gorgonzola, Parmigiano a Pecorino. Fynbo Cheese, který se dříve nazýval dánský Gouda Opstukken až do roku 1952, spadá do skupiny dalších 30 sýrových jmen na globálním trhu, kterým je přiřazen vzájemné povolení. To znamená, že jméno lze použít pro domácí nebo mezinárodní vývozTS pro Fynbo, když je produkován v jiných národech. Pouze sedm zemí souhlasilo s ochranou úmluvy STRESA pro původ sýra, které však existují v Evropské unii.