Vad är Fynbo?

fynbo är en benvit eller solbrändfärgad danskost gjord av komjölk som har en smak som påminner om bovete spannmål. Det bildas vanligtvis till en 4-kilos (1,8 kilogram) cylinderostform och åldras i flera månader, vilket bibehåller ungefär ett tredjedel fettinnehåll. Osten har sitt ursprung på den danska ön Fyn, den tredje största av de danska öarna, och produceras fortfarande där från och med 2011.

Eftersom Fynbo är en rensost, förbättras den i smak med åldrande och är svårare än Farmer's Cheeses som kan ätas omedelbart efter att ha torkats. Det kännetecknas som en halvhård ost, som bara är en nivå under de svåraste typerna av ostar som klassificeras som hårda. Danska ostar finns i många typer och Fynbo är en av de lokala favoriterna, även om det kan vara svårt att hitta i andra länder, till exempel USA. Det jämförs ibland med en annan danskost som heter Samso, också uppkallad efter en ö av Danmark som är mycket mindre än Fyn. Samsoost är något elastIC, har några hål i det som schweizisk ost och är också gjord av komjölk.

Även om Fynbo exporteras till den internationella marknaden och säljs tillsammans med andra typer av ostar, finns det vanligtvis bara i gourmetostbutiker. Ostkännare jämför den närmast smaken av Monterey Jack Cheese, som rekommenderas som ersättare i recept som kräver Fynbo. Eftersom många danska ostar är milda och krämiga i smak och struktur, kan de ofta ersättas med varandra i recept. I Danmark äts det ofta i sallader och som skivor i smörgåsar som en favorit typ av kall ost.

rannberedda ostar har den längsta hållbarheten för ostsorter. Ju hårdare osten är, desto längre kan den lagras säkert. Eftersom Fynbo är en halvhård ost och ofta smaksatt med saltlösning, som fungerar som ett konserveringsmedel, kan den lagras för en lång periOD of Time.

ostproduktionen i Danmark har spårats tillbaka till 3 000 f.Kr., och från och med 2003 tillverkade den 327 000 ton årligen, varav 77% exporterades. Tyskland är den största importören av ost i EU i allmänhet och Danmarks största ostexportmarknad, följt av Sverige och Storbritannien. Trots Danmarks relativt lilla storlek bland sina europeiska grannar, från 2005, var det en av världens fem bästa ostexportörer, inklusive Tyskland, Frankrike, Nederländerna och Italien.

Intressant nog skyddas namnen och receptet på vissa ostar internationellt av Stresa-konventionen 1951. Dessa toppskyddade ostar är Roquefort i Frankrike och tre sorter från Italien från Gorgonzola, Parmigiano och Pecorino. Fynboost, som brukade kallas danska Gouda Opstukken fram till 1952, faller inom en grupp av 30 andra ostnamn på den globala marknaden som tilldelas ömsesidigt tillstånd. Detta innebär att namnet kan användas för inhemsk eller internationell exponTS för Fynbo när de produceras i andra nationer. Endast sju länder har kommit överens om Stresa -konventionens skydd för ostturser, som alla finns inom Europeiska unionen.