Che cos'è il pesto di scapo all'aglio?
Il pesto è una salsa saporita per pane, pasta, pizza e verdure fresche. Combina spesso il gusto terroso dei pinoli con parmigiano ed erbe come il basilico. Il pesto di aglio scapente è una variazione della classica ricetta del pesto che utilizza i germogli teneri che crescono sopra il terreno sui bulbi dell'aglio. Questo pesto richiede una scorta di scapi di aglio invece di spicchi di aglio.
Per preparare il pesto a scapolo all'aglio, si possono acquistare scape di aglio nei negozi di alimenti salutari, mercati degli agricoltori o da qualsiasi coltivatore di aglio. I migliori scapi di aglio sono giovani e flessibili. Se gli scapi vengono raccolti dopo aver raggiunto la maturità, probabilmente avranno un forte sapore di aglio invece del delicato accenno di aglio per i quali sono noti scapi. Saranno anche meno teneri, con conseguenti molti rifiuti.
Per preparare i scapi per il pesto, si rimuove e scarta i fiori dalla cima della pianta, se presente. Gli scapi devono essere risciacquati accuratamente per rimuovere lo sporco e gli insetti. Questo può bE fatto usando uno spray per scolapasta e lavandino o gonfiandoli in una ciotola di acqua fredda fino a quando non sono puliti. Dopo l'asciugatura degli scapi, dovrebbero essere tritati con cesoie da cucina o un coltello e aggiunti al contenitore in cui verrà realizzato il pesto.
Insieme a scapi di aglio, molte ricette richiedono anche qualche tipo di dado. Le mandorle e le noci salutari per il cuore sono scelte popolari. Si possono macinare le noci e le scapes in un robot da cucina e condire l'olio d'oliva nella miscela. Gli ingredienti aggiuntivi e opzionali per il pesto a scapo all'aglio includono parmigiano e sale marino.
Il pesto di scape aglio fatto in casa dura circa una settimana quando refrigerato. Gli usi più comuni per il pesto a scapola all'aglio e il pesto tradizionale includono l'aggiunta di sapore ai piatti di pasta, che si diffonde sul pane e come salsa per alcune carni. I cuochi che amano il pesto a scapoè. Il pesto a scapo all'aglio completa anche la combinazione di sapori in una tradizionale insalata di mozzarella di bufalo e pomodori.
Rispetto al pesto a scapola all'aglio, il pesto tradizionale ha un profilo aromatico diverso. La tradizionale ricetta italiana usa guanti all'aglio, che hanno un sapore più forte degli scapi di aglio. Usa anche basilico, un'erba con un sapore verde distintivo. Pineuci o pignolia , spesso arrostiti prima di essere aggiunti al pesto tradizionale, hanno un gusto terroso che noci e mandorle non forniranno.