Hva er hvitløksskape pesto?

Pesto er en smakfull saus for brød, pasta, pizza og ferske grønnsaker. Det kombinerer ofte den jordiske smaken av pinjekjerner med parmesanost og urter som basilikum. Hvitløks scape pesto er en variant av den klassiske pesto -oppskriften som benytter de ømme skuddene som vokser over bakken på hvitløkspærer. Denne pestoen krever en tilførsel av hvitløksskifer i stedet for hvitløksfedd.

For å lage hvitløks scape pesto, kan man kjøpe hvitløksskifer i helsekostbutikker, bondemarkeder eller fra hvilken som helst hvitløk. De beste hvitløksskiftene er unge og smidige. Hvis scapes høstes etter at de har nådd modenhet, vil de sannsynligvis ha en sterk hvitløkssmak i stedet for det delikate antydningen til hvitløk som scapes er kjent for. De vil også være mindre møre, noe som resulterer i mye avfall.

For å forberede scapes for pesto, fjerner og forkaster blomstene fra toppen av planten, hvis de er til stede. Skapene må skylles grundig for å fjerne skitt og insekter. Dette kan be ferdig med et dørslag og vasker spray eller ved å svinge dem i en skål med kaldt vann til de er rene. Etter at skapene er tørre, bør de hakkes med kjøkkenstillinger eller en kniv og tilsettes beholderen der pestoen skal lages.

Sammen med hvitløksskifer, krever mange oppskrifter også for en slags nøtt. Hjerte-sunne mandler og valnøtter er populære valg. Man kan slipe nøttene og scapene i en foodprosessor og drypp olivenolje i blandingen. Ytterligere og valgfrie ingredienser for hvitløksskape pesto inkluderer parmesanost og havsalt.

Hjemmelaget hvitløks scape pesto varer omtrent en uke når den er kjøleskap. Den vanligste bruksområdet for hvitløksskape pesto og tradisjonell pesto inkluderer å tilsette smak til pastaretter, spre seg på brød og som en saus for litt kjøtt. Kokker som liker hvitløks scape pesto har også en tendens til å bruke den på originale måter med risretter, fisk og fersk grønnsaksdisHan er. Hvitløks scape pesto kompletterer også kombinasjonen av smaker i en tradisjonell salat av Buffalo Mozzarella og tomater.

Sammenlignet med hvitløksskape pesto, har tradisjonell pesto en annen smaksprofil. Den tradisjonelle italienske oppskriften bruker hvitløkshansker, som har en sterkere smak enn hvitløksskifer. Den bruker også basilikum, en urt med en særegen grønn smak. Pinjekjerner eller Pignolias , ofte stekt før de blir lagt til tradisjonell pesto, har en jordnær smak som valnøtter og mandler ikke vil gi.