Wat is knoflook scape pesto?
Pesto is een smaakvolle saus voor brood, pasta, pizza en verse groenten. Het combineert vaak de aardse smaak van pijnboompitten met Parmezaanse kaas en kruiden zoals Basil. Knoflook scape pesto is een variatie van het klassieke pesto -recept dat de tedere scheuten gebruikt die boven de grond groeien op knoflookbollen. Deze pesto vereist een voorraad knoflook scapes in plaats van knoflookteentjes.
Om knoflook scape pesto te maken, kan men knoflookcapes kopen in natuurvoedingswinkels, boerenmarkten of van elke knoflookkeler. De beste knoflook scapes zijn jong en buigzaam. Als de scapes worden geoogst nadat ze de volwassenheid hebben bereikt, hebben ze waarschijnlijk een sterke knoflooksmaak in plaats van de delicate hint van knoflook waarvoor scapes bekend zijn. Ze zullen ook minder zacht zijn, wat resulteert in veel afval.
Om de scapes voor te bereiden op pesto, verwijdert en gooit men de bloemen van de bovenkant van de plant weg, indien aanwezig. De scapes moeten grondig worden gespoeld om vuil en insecten te verwijderen. Dit kan Be klaar met het gebruik van een vergiet en gootsteenspray of door ze in een kom koud water te zwaaien totdat ze schoon zijn. Nadat de scapes droog zijn, moeten ze worden gehakt met keukenschaar of een mes en worden toegevoegd aan de container waarin de pesto zal worden gemaakt.
Samen met knoflook scapes vragen veel recepten ook om een soort moer. Hart-gezonde amandelen en walnoten zijn populaire keuzes. Men kan de noten en scapes malen in een keukenmachine en olijfolie in het mengsel besprenkelen. Extra en optionele ingrediënten voor knoflook scape pesto zijn onder meer Parmezaanse kaas en zeezout.
Zelfgemaakte knoflook scape pesto duurt ongeveer een week wanneer ze gekoeld zijn. Het meest voorkomende gebruik voor knoflook scape pesto en traditionele pesto omvat het toevoegen van smaak aan pastagerechten, verspreiden op brood en als een saus voor wat vlees. Koks die genieten van knoflook scape pesto gebruikt het ook op originele manieren met rijstgerechten, vissen en verse groente dishij. Knoflook scape pesto vormt ook een aanvulling op de combinatie van smaken in een traditionele salade van buffelmozzarella en tomaten.
In vergelijking met knoflook scape pesto heeft traditionele pesto een ander smaakprofiel. Het traditionele Italiaanse recept maakt gebruik van knoflookhandschoenen, die een sterkere smaak hebben dan knoflook scapes. Het gebruikt ook Basil, een kruid met een onderscheidende groene smaak. Pijnboompitten of pignolias , vaak geroosterd voordat ze worden toegevoegd aan traditionele pesto, hebben een aardse smaak die walnoten en amandelen niet zullen bieden.