Hvad er hvidløg Scape pesto?

Pesto er en smagfuld sauce til brød, pasta, pizza og friske grøntsager. Det kombinerer ofte den jordiske smag af fyrretræer med parmesanost og urter såsom basilikum. Hvidløgsskapepesto er en variation af den klassiske pesto -opskrift, der bruger de møre skud, der vokser over jorden på hvidløgspærer. Denne pesto kræver en forsyning med hvidløgskapes i stedet for hvidløgfedd.

For at fremstille hvidløgsskape -pesto kan man købe hvidløgscaper i helsekostbutikker, landmændsmarkeder eller fra enhver hvidløgsproduceret. De bedste hvidløgscaper er unge og bøjelige. Hvis scapes høstes, efter at de har nået modenhed, vil de sandsynligvis have en stærk hvidløgssmag i stedet for det delikate antydning af hvidløg, som scapes er kendt for. De vil også være mindre ømme, hvilket resulterer i meget affald.

For at forberede scapes til pesto fjerner man og kasserer blomsterne fra toppen af ​​planten, hvis det er til stede. SCAPES skal skylles grundigt for at fjerne snavs og insekter. Dette kan be udført ved hjælp af et dørslag og vaskespray eller ved at svæve dem i en skål med koldt vand, indtil de er rene. Efter de scapes, der er tørre, skal de hakkes med køkkensaks eller en kniv og føjes til den beholder, hvori pestoen vil blive lavet.

Sammen med hvidløgskabler kræver mange opskrifter også en eller anden form for møtrik. Hjertesunde mandler og valnødder er populære valg. Man kan slibe møtrikker og scapes i en foodprocessor og dryppe olivenolie i blandingen. Yderligere og valgfri ingredienser til hvidløgs scape pesto inkluderer parmesanost og havsalt.

Hjemmelavet hvidløgs scape -pesto varer cirka en uge, når det er kølet. De mest almindelige anvendelser til hvidløgsskapepesto og traditionel pesto inkluderer tilsætning af smag til pastaretter, spredning på brød og som en sauce til noget kød. Kokke, der nyder hvidløg Scape pesto, har også en tendens til at bruge den på originale måder med risretter, fisk og frisk grøntsagsdishan er. Hvidløgs scape pesto supplerer også kombinationen af ​​smag i en traditionel salat af buffalo mozzarella og tomater.

Sammenlignet med hvidløgs scape pesto har traditionel pesto en anden smagsprofil. Den traditionelle italienske opskrift bruger hvidløgshandsker, der har en stærkere smag end hvidløgskapes. Den bruger også Basil, en urt med en karakteristisk grøn smag. Pine nødder eller pignolier , ofte ristet, før de tilføjes til traditionel pesto, har en jordisk smag, som valnødder og mandler ikke giver.