Cos'è Chutney di zenzero?
Chutney di zenzero, noto anche come Allam Pachadi è una pasta aromatica molto popolare nella cucina Andhra. Sebbene lo zenzero sia l'ingrediente principale di questo piatto, è fatto in modo tale che il sapore rimanga sottile. In generale, questo chutney ha un gusto unico e dolce e va bene con i famosi piatti dell'India meridionale. Il nome del chutney di zenzero varia da uno stato all'altro - lo zenzero viene definito Allam nella lingua Telugu, Adrak in hindi e Inji nella lingua tamil. Chilies, succo di tamarindo e sale. Alcuni aggiungono jaggery al mix per addolcarlo o anche qualche fiocchi d'aglio. È guarnito con foglie di curry o menta e coriandolo. Questo chutney è abbastanza distintivo a causa del suo sapore ardente dolce-e-sour. Il gusto può essere molto facilmente vario per renderlo SWEeter o più piccante aumentando la quantità di jaggery o zenzero utilizzato.
Questo chutney ha un sapore un po 'dolce nello stato dell'Andhra a causa dell'aggiunta di jaggery. A seconda del modo in cui è realizzato il chutney, può conservare per diversi giorni. In Andhra, lo zenzero chutney viene in genere servito con Pesarattu. Questo è un pancake piatto fatto con lenticchie mung verdi. Lo zenzero Chutney è un lato molto popolare con molti cibi per la colazione, come dosas - pancake di riso piatti, idlis - torte di riso al vapore e upuma - semola. È anche delizioso consumato con riso caldo e burro chiarificato o servito con biriyani o purav.
La radice di zenzero è un rizoma molto lode che è apprezzato nei test ayurvedici per il suo valore medicinale. La pungenza e il sapore di questa radice sono dovuti alla presenza di alcuni oli, come shoagaols e zingerone. I sapori di questa radice escono molto bene in Chutney di zenzero fresco. Ridurre l'importodello zenzero usato ridurrà la sua pungenza. Il suo gusto è anche influenzato dall'età della radice di zenzero usata; È generalmente consigliato l'uso di tenele giovani radici.
È meglio scegliere radici lisce di zenzero che sono facili da tagliare con non molti sforzi. La radice più matura o avvizzita può non contribuire con lo stesso livello di sapore. Se servito per colazione, viene aggiunta più acqua al chutney per renderlo una pasta testurizzata e sottile. Se fatto per servire con riso, il chutney allo zenzero viene macinata in una pasta molto grossolana e spessa che rimane anche per molto tempo. Alcune persone aggiungono un po 'di succo di lime appena prima di servirlo per dargli un po' di aumento della vitamina C e aumentare il suo sapore piccante.