Vad är ingefära chutney?

Ginger Chutney, även känd som Allam Pachadi är en aromatisk pasta som är mycket populär i Andhra -köket. Även om ingefära är huvudingrediensen i denna maträtt, är den gjord på ett sådant sätt att smaken förblir subtil. I allmänhet har denna chutney en unik söt-sur smak och går bra med populära sydindiska rätter. The name of the ginger chutney varies from one state to another — ginger is referred to as allam in the Telugu language, adrak in Hindi, and inji in the Tamil language.

The basic recipe for this tangy chutney involves roasting mustard seeds and a mixture of lentils in oil and grinding the mix with fresh Ingefära, chili, tamarindsaft och salt. Vissa lägger till Jaggery till blandningen för att sötna den eller till och med några få vitlökflingor. Den är garnerad med curry- eller myntablad och koriander. Denna chutney är ganska distinkt på grund av sin eldiga söt-sour smak. Smaken kan mycket lätt varieras för att få den att sväraeter eller spicier genom att öka mängden jaggery eller ingefära som används.

Denna chutney smakar lite söt i delstaten Andhra på grund av tillägget av jaggery. Beroende på hur chutneyen görs kan den hålla i flera dagar. I Andhra serveras Ginger Chutney vanligtvis med Pesarattu. Detta är en platt pannkaka gjord av gröna munglinser. Ginger Chutney är en mycket populär sida med många frukostmat, som dosor - platta rispannkakor, idlis - ångade riskakor och upuma - semolina. Det är också utsökt med varmt ris och ghee eller serveras med biriyani eller pulav.

Ginger Root är en mycket lovad rhizom som är uppskattad i ayurvediska tester för dess medicinska värde. Pungency och smak av denna rot beror på närvaron av vissa oljor, såsom shoagaoler och zingeron. Smakerna i denna rot kommer mycket bra ut i färsk ingefära chutney. Minska beloppetav ingefära som används kommer att minska sin pungency. Smaken på den påverkas också av den använda ingefära roten; Användningen av mjuka unga rötter rekommenderas vanligtvis.

Det är bäst att plocka ut släta ingefära rötter som är lätta att skära igenom med inte mycket ansträngning. Den mer mogna eller krympade roten kanske inte bidrar med samma smaknivå. När det serveras till frukost läggs mer vatten till chutneyen för att göra det till en strukturerad, tunn pasta. När den är gjord för att servera med ris, är ingefära chutney malet i en mycket grov, tjock pasta som också håller länge. Vissa människor lägger till lite limesaft precis innan de serverar den för att ge den lite C -vitamin -boost och öka dess tangy smak.