Wat is Ginger Chutney?

Ginger Chutney, ook bekend als Allam Pachadi is een aromatische pasta die erg populair is in Andhra Cuisine. Hoewel gember het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht is, wordt het zo gemaakt dat de smaak subtiel blijft. Over het algemeen heeft deze chutney een unieke zoete-en-sour-smaak en gaat het goed met populaire Zuid-Indiase gerechten. De naam van de Ginger Chutney varieert van de ene staat tot de andere - Ginger wordt allam genoemd in de Telugu -taal, Adrak in Hindi, en inji in de Tamil -taal. gember, pepers, tamarindesap en zout. Sommigen voegen rietsuiker toe aan de mix om het te zoeten of zelfs een paar vlokken knoflook. Het wordt gegarneerd met curry of mintbladeren en koriander. Deze chutney is behoorlijk onderscheidend vanwege zijn vurige zoete en vieren smaak. De smaak kan heel gemakkelijk worden gevarieerd om het te laten zwereneter of pittiger door de hoeveelheden gemaakte rietsuiker of gember te vergroten.

Deze chutney smaakt een beetje zoet in de staat Andhra vanwege de toevoeging van rietsuiker. Afhankelijk van de manier waarop de chutney wordt gemaakt, kan deze enkele dagen bewaren. In Andhra wordt Ginger Chutney meestal geserveerd met Pesarattu. Dit is een platte pannenkoek gemaakt van groene munglinzen. Ginger Chutney is een zeer populaire kant met veel ontbijtvoedsel, zoals dosa's - platte rijstpannenkoeken, Idlis - gestoomde rijstwafels en upuma - gries. Het wordt ook heerlijk gegeten met hete rijst en ghee of geserveerd met biriyani of Pulav.

De gemberwortel is een veelgeslagen wortelstok die wordt gewaardeerd in Ayurvedische tests voor zijn medicinale waarde. De scherpte en smaak van deze wortel is te wijten aan de aanwezigheid van bepaalde oliën, zoals shoagaols en zingerone. De smaken van deze wortel komen heel goed uit in verse gemberchutney. Het bedrag verminderenvan gebruikte gember zal zijn scherpte verminderen. De smaak ervan wordt ook beïnvloed door de leeftijd van de gebruikte gemberwortel; Het gebruik van tedere jonge wortels wordt over het algemeen aanbevolen.

Het is het beste om soepele gemberwortels uit te kiezen die gemakkelijk door te snijden zijn met niet veel moeite. De meer volwassen of verschrompelde wortel draagt ​​mogelijk niet hetzelfde smaakniveau bij. Wanneer ze worden geserveerd voor het ontbijt, wordt meer water aan de chutney toegevoegd om er een getextureerde, dunne pasta van te maken. Wanneer gemaakt voor het serveren met rijst, wordt de gemberchutney gemalen in een zeer grove, dikke pasta die ook lang blijft. Sommige mensen voegen een beetje limoensap toe vlak voordat ze het serveren om het een beetje vitamine C -boost te geven en de pittige smaak te vergroten.