Co to jest Ginger Chutney?
Ginger Chutney, znany również jako Allam Pachadi jest aromatyczną pastą, która jest bardzo popularna w kuchni Andhra. Chociaż Ginger jest głównym składnikiem tego naczynia, jest wykonany w taki sposób, aby smak pozostaje subtelny. Ogólnie rzecz biorąc, ten chutney ma wyjątkowy słodki i źródłowy smak i dobrze pasuje do popularnych dań z południowych Indii. Nazwa sosu imbirowego zmienia się w zależności od stanu do drugiego - imbir jest określany jako Allam w języku telugu, Adrak w hindi, a inji w języku tamilskim.
Podstawowy przepis na ten tanny chutney obejmuje pieczenie namiętności i mieszanki w oleju i grillując z mieszanki z ramionami, pojemnik z pojemnikiem po lęku, że mieszankę, pojemnik z poremonami, pojemnik po lęku, pojemnik po lęku, pojemnik z jelankiem. Chilie, sok z tamaryndowca i sól. Niektórzy dodają jaggery do mieszanki, aby ją osłodzić, a nawet kilka płatków czosnku. Jest przyozdobiony liśćmi curry lub mięty i kolendry. Ten chutney jest dość charakterystyczny ze względu na swój ognisty słodki i źródłowy smak. Smak może być bardzo łatwo zróżnicowany, aby to zrobićeter lub bardziej pikantne poprzez zwiększenie ilości zastosowanej jaggery lub imbiru.
Ten chutney smakuje trochę słodko w stanie Andhra z powodu dodania Jaggery. W zależności od sposobu wykonania chutney może on zachować przez kilka dni. W Andhra chutney imbirowy jest zwykle podawany z Pesarattu. To płaski naleśnik wykonany z zielonej soczewicy Mung. Ginger Chutney jest bardzo popularną stroną z wieloma potrawami śniadaniowymi, takimi jak dosy - płaskie naleśniki ryżowe, idlis - ciasta ryżowe na parze i Upuma - Semolina. Jest również pyszny z gorącym ryżem i ghee lub podawany z biriyani lub pulav.
Korzeń imbiru jest bardzo chaotycznym kłączem, który jest ceniony w testach ajurwedyjskich pod kątem wartości leczniczej. Niedalek i smak tego korzenia wynika z obecności niektórych olejków, takich jak shoagaols i zingerone. Smaki tego korzenia pojawiają się bardzo dobrze w świeżym sosie imbirowym. Zmniejszenie kwotyużytego imbiru zmniejszy jego ostrość. Na jego smak ma również wpływ na wiek zastosowanego korzenia imbiru; Zasadniczo zaleca się stosowanie delikatnych młodych korzeni.
Najlepiej jest wybrać gładkie imbirowe korzenie, które można łatwo przeciąć z niewiele wysiłku. Bardziej dojrzały lub pomarszczony korzeń może nie przyczynić się do tego samego poziomu smaku. Podczas podawania na śniadanie do chutney dodaje się więcej wody, aby była teksturowana, cienka pasta. Po podaniu ryżu, chutney imbirowy jest mielony w bardzo grubą, gęstą pastę, która również utrzymuje się przez długi czas. Niektórzy ludzie dodają trochę soku z limonki tuż przed podaniem go, aby nadać mu trochę wzmocnienia witaminy C i zwiększyć jego pikantny smak.